烤红薯为什么比蒸熟的红薯香 西兰花蒸熟后变黄了正常吗
1、烤红薯为什么比蒸熟的红薯香
蒸红薯是通过水的对流加热的过程，而烤红薯则是空气对流加热的过程。水是热的良导体，但是空气是热的不良导体，所以水加热起来，红薯里边的温度会急剧升高，而空气加热是个缓慢的加热过程。
在烤红薯时候，红薯里边各层细胞的温度升高，是相对来说比较缓慢的过程，因此烤的红薯，由外到内，温度是逐渐降低的。最外层的红薯温度最高，最里边的温度最低，形成一个温度梯度。在这样的一个温度梯度中，中间肯定有个最适宜的温度层，在这个层次上的细胞的温度，是淀粉酶水解淀粉的最适温度，因此处在这个层次上的细胞内的淀粉酶活性最强，分解淀粉的能力最大。
红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类。就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较香。
2、西兰花蒸熟后变黄了正常吗
西兰花中含有较多的蛋白质，在蒸熟的过程中，蛋白质受到高温发生了变性的现象，因此颜色变为黄色。蛋白质变性的常见现象为叶绿素分解，植物肉质细胞中含有大量叶绿素，使得植物表现为绿色，当植物缺乏光照、受到高温、受到酸或碱性性侵蚀时，会导致叶绿素分解，缺乏叶绿素的植物表现为黄色。
3、做月饼的面粉需要蒸熟吗
做月饼的面粉需要蒸熟。 做月饼一般需要用熟面粉去制作，而熟面粉是要将面粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟后的面粉吸水性加大，这样的面粉做出来的月饼它的饼皮质地也会更加细腻，吃起来口感会更好，并且煮熟后的面粉也更容易被身体消化吸收。
做月饼的面粉是否需要蒸熟
中秋节作为我国重要的传统节日，它有一个重要的习俗就是吃月饼，每到中秋节这天，人们阖家团圆，一同赏月吃月饼。月饼也就成了中秋节的象征。随着时代的发展，市面上的月饼种类也越爱越丰富，例如出现了：榴莲月饼，螺蛳粉月饼，韭菜月饼等。
尽管市面上月饼种类丰富，但有的人还是喜欢自己在家做月饼。一般来说，我们在市面上能购买的面粉上面一般都会标注是什么类型的面粉，而我们做月饼用的面粉一般是用中筋面粉。因为低筋面粉比较软，用它制作的饼皮比较松软，口感更好。
做月饼还需要注意很多细节，比如和面的比例要适当，把月饼从模具中拿出来时，用力要均匀。而且烤箱烤的时间，应该根据月饼块的大小来决定。要想让月饼更香，可以在和面的时候加入一些黄油，但是不能加太多。
4、怎么保存蒸熟的南瓜
1、常温保存：如果是天气温度不是十分高的话，可以在常温下保存，但是要注意通风和干燥，因为蒸南瓜本来已经含有许多水分了，如果再不保持干燥的环境的话，是很容易被细菌或者微生物所污染的。
2、阴凉处保存：尽量放在阴凉处，熟南瓜保存的时间不是很长，阴凉处的温度不是很高，可以延长保存时间。
3、冷藏保存：在冷藏中可以减少细菌的繁殖速度，降低熟南瓜被污染的程度，可以保存南瓜的新鲜程度，也可以让营养成分流失的更少一点。
5、苹果蒸熟了以后还有营养吗
苹果蒸熟后还有营养，且加热可以让苹果内的果胶、高纤维软化，变得更容易被任意吸收。蒸苹果只需将它放入锅中加热十分钟，若时间过长会破坏它内部的维生素。除生吃、蒸熟吃之外，苹果还可以制成沙拉、果汁食用、饮用。
蒸熟的苹果有营养吗
蒸熟之后的苹果内部仍旧含有营养，而且加热还能让苹果内部所含的果胶、高纤维被软化，让它们能够更容易的被人体吸收，所以蒸熟苹果食用比生食苹果会更好。
通常苹果放入锅中蒸十分钟左右就可以取出食用，若是过度延长蒸煮苹果的时间的话，就会导致苹果内部的维生素被破坏，从而导致我们能从苹果中获取的营养成分变少。
苹果除了生吃、蒸熟吃之外，还可以在切成块状之后和适量的清水一起倒入榨汁机中制成苹果汁饮用，或者是和香蕉、猕猴桃等其他我们喜爱的水果一起拌上沙拉酱制成水果沙拉食用。
不过需要注意，对于肠胃比较不好的人来说苹果并不适合早上空腹生吃，因为生苹果温度较低，早上空腹食用的话可能会让肠胃因为受凉而产生各种不适的症状。
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