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一知半解说石斛

花匠小妙招
2025-01-06 15:07

石斛在早几年，被人们吹上了天，并神话为“仙草”，“黄金草”，其价格自然不菲。但随着种植量的增加，其价格则逐渐的回归了理性。但对于其真伪优劣，恐怕非专业人士了解的不多。

石斛这个品种本身就比较复杂，从产地到品种，色泽到粗细，从质地到粘度，从加工到形状等等，它们均有所区别，如果想从细节（植物与药材对应及鉴别区分）上把它们完全搞明白，恐怕一辈子不一定能够彻底的弄清楚。笔者作为业余的石斛探讨者，也只能说是，“一知半解”。

按现行版《中国药典》收载，石斛分石斛和铁皮石斛，它们均来自于兰科植物，其来源，石斛为“金钗石斛、鼓槌石斛.或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎”，铁皮石斛为“铁皮石斛的干燥茎”。在石斛的商品中其实还有很多。

下面对石斛的细节做一简单介绍：

一、关于石斛的产地：

在南方潮湿地带几乎都有它的分布，主产地有四川、广西、云南、贵州。安徽、浙江、陕西、山西、河南、福建、广东、湖北、台湾等地。

部分石斛品种的产地

1.金钗石斛分布于台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。

2.美花石斛分布于广东、广西、贵州、云南等地。

3.铁皮石斛分布于广西、云南、贵州等地。

4.束花石斛分布于广西、贵州、云南、西藏等地。

5.马鞭石斛分布广西、云南等地。

二、在生态地缘分布上：多生于林中树干树枝上、岩石上、墙壁上或腐殖的土地上等。

部分石斛的生态环境

1.金钗石斛附生于高山岩石或林中树干上。

2.美花石斛附生于树上或林下岩石上。

3.铁皮石斛附生于树上。

4.束花石斛附生于树上和岩石上。

5.马鞭石斛附生于树上或山谷岩石上。

三、关于石斛的品种：现行版的《中国药典》收载中分石斛和铁皮石斛，石斛（普通石斛）又分金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛。《中药大辞典》收载的石斛有①金钗石斛、②长爪石斛、③铁皮石斛（又名：霍山石斛）、④细茎石斛（又名：铜皮石斛、细黄草）、⑤重唇石斛、⑥钩状石斛、⑦广东石斛（又名：铜皮兰）、⑧细叶石斛、⑨罗河石斛（又名：小黄草）、⑩美花石斛、⑪美石斛（又名：矮石斛、黑节草）、⑫束花石斛（水打棒、金兰、大黄草）、⑬流苏（马鞭）石斛（大黄草、马鞭杆、旱马棒）等。《中国植物志》收载，仅石斛属就达约1000种，我国就有74种和2变种，如剑叶石斛、线叶石斛、矮石斛、短棒石斛、翅萼石斛、钩状石斛、长苏石斛、长爪石斛、喉红石斛、束花石斛、鼓槌石斛、兜唇石斛、草石斛、玫瑰石斛、密花石斛、齿瓣石斛、黄花石斛、流苏石斛、昌江石斛、杯鞘石斛、华石斛等等。

↓流苏（马鞭）石斛

↓鼓槌石斛

四、在石斛商品的色泽上：有的呈金黄色，有的绿黄色，有的黄色，也有的暗黄色等。

五、在商品的粗细上：从细小的1mm到粗大的35mm不等。按药典药材，以铁皮石斛最细（米斛），以鼓槌石斛最粗。

六、在商品的长短上：从矮小的5cm到长大的150cm不等。按药典药材，以铁皮石斛最短（米斛），以流苏（马鞭）石斛最长。

七、在商品的质地上：有的虚软，呈类海绵状；有的纤维性比较大，不易折断；有的坚硬，易折断，断面呈角质状，断面平整明亮。以鼓槌石斛最泡，流苏石斛最软，铁皮石斛最硬。

八、在咀嚼口尝的感觉上和粘度上：有的如嚼草，淡而无味；有的如嚼棉花，泡而垫牙；有的如嚼粉条，硬黏而粘牙。

九、在商品的形状上：有的呈长条状，有的呈短柱状，有的呈纺锤状，有的呈楞瓜状，有的呈螺旋状，有的呈绳扣状，有的呈圆盘状，有的呈斜片状等。也就形成了不同的商品规格。

十、在商品的名称上：有米斛，铁皮石斛、铜皮石斛、紫皮石斛、水草石斛、叠鞘石斛，有的叫龙头凤尾、枫斗、圆斗、结子斗、米斗、霍斗、龙头斗、直条枫斗、葫芦斗、生川斗、广霍斗、钢节斗、节子斛等之称。

↓铁皮石斛（云南节子）

↓叠鞘石斛

↓水草石斛（枫斗）

↓水草石斛（枫斗，低）

↓钢节石斛（枫斗）

↓铁皮石斛（枫斗）

↓霍山石斛（米斛枫斗）

↓霍山石斛（龙头凤尾）

↓石斛（申头藏尾）

↓霍山石斛（雁尾斗）

↓石斛（圆斗）

↓石斛（腰鼓斗）

十一、在石斛的规格等级上：同一种类又有特级、一级、二级、三级、等外等。这个等级的划分是以材料的粗细，材料的缺陷度，加工的性状等因素决定的。越细越均匀，越美观，等级就越高。

十二、不同类别的石斛在使用方法上：一般情况下，普通石斛是用于调剂处方用的，其通常切成的片子或者段子，价格便宜；而铁皮石斛或者较细小的石斛，常常加工螺旋形或弹簧状，主要用于冲水做茶服，价格较贵。

由于石斛都具有较强的粘性，无论是普通的石斛还是昂贵的铁皮石斛，在使用时都是很难煎煮或泡透的，也就是说其有效成分很难煎煮或者浸泡出来，如果按常规的用药方法，入水煎煮，或者冲水茶饮，都起不到较好医疗的效用，造成了极大的浪费。在此建议，无论是哪一种石斛，在使用前，都要用擂臼或碾槽或蒜臼或刀背碾破轧烂或捣碎，然后才可煎煮或冲泡。

十三、在石斛品质优劣的鉴别与选择上：习惯认为，石斛越细越好，越硬越好，越黏越粘牙越好，咀嚼后残渣越少的越好。一般情况下，药典收载的石斛，也就是普通的石斛，直径一般都比较粗，常在0.4～1.2cm间，外表面常有齿轮状纵沟槽，断面较疏松或呈海绵状，纤维性较强，粘性较差，咀嚼后残留残渣多；铁皮石斛一般较细，直径常在0.2～0.4cm间。质坚实，易折断，断面平坦，角质性较强，嚼之黏性较大，极易粘附于牙齿上，咀嚼后口内一般不留残渣，也叫“化渣”。因而，普通的石斛要便宜很多，铁皮石斛就贵了不少，但加工成枫斗之类的商品就更贵了，可能要翻多少翻。

在此建议：

如果你是普通的治疗性用药，就选用普通石斛的片子或段子即可，记住，用时一定要捣碎。

如果是你用于送人送礼，或者是你是大款，有花不完的钱，或者你特别喜欢面子，你就选择加工成形体美观，价格昂贵的等级枫斗。

如果你是自用，用于保健或者较高要求的医疗，选择铁皮石斛的段子（节子）为佳，这样既实惠又高效。因为，如果你冲水做茶饮，即使当时很美观，入水后它还是会伸展开来，成一根草，并且成分难以泡出；如果你要打粉，你打成粉还看到什么形状？净多花钱；如果你是煎药用，入水一煮，它还是会伸展开来，失去了形体，并且成分难以煎出。

鉴别石斛的要点：铁皮石斛，较细，直径一般0.2～0.4cm。表面不是很黄，多黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘。质地坚实，易折断（砸断砸不批），断面平坦，灰白色至灰绿色，角质或略角质状，有光亮。嚼之有较强的黏性，嚼后一般没有渣子。

不过，在选购时，无论粗细大小，无论什么形状，无论哪个产地，只要手感质硬，折而易断，断面平整，角质光亮，咀嚼粘牙，嚼后渣少或无渣的就是好石斛。

十四、关于石斛与铁皮石斛在性味功能及用法用量上的区别：

上面说了，习惯上以铁皮石斛为优，药效要强。并且粘性越大，作用越好。但根据《中国药典》收载的内容看，二者的效能是完全一样的，只是石斛的【用法与用量】上多了一个“ 鲜品15～30g ”而已。即：【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。【用法与用量】 6～12g；鲜品15～30g（石斛）。

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