香菜在肥沃疏松、保水力强的土壤上生长良好。因此，在种植香菜的过程中，施肥是非常关键的一环。香菜植株矮小，生长期短，根系入土较浅，对土壤的肥力要求较高，需要充足的养分供应。
首先，前茬作物收获后，要立即清茬整地，并施加适量的有机肥料和专用肥料。对于无公害香菜而言，建议每公顷施用腐熟有机肥45000～60000千克，蔬菜专用肥300～375千克。这样可以为香菜的生长提供丰富的养分，保证其健康茁壮地成长。
在香菜播种之前，种子需要经过特殊的处理，如浸泡和催芽。播种后要注意保温保湿，因为苗期地温较低，要少浇水，多进行中耕。当苗长至10～15厘米高时，可以追施一次肥料，使用磷酸二铵或尿素，用量为每公顷225～300千克。通常情况下，香菜在播种后约50天左右，植株长至20～30厘米时就可以收获上市了。
关于香菜用什么肥料最好，有以下几种选择：
1. 施用农家肥：这是最经济且环保的选择。农家肥不仅能够提供持久均衡的养料，还能改善土壤结构。对于每亩地来说，建议施用4000-4500公斤的腐熟农家肥，并配合土地深耕，均匀撒施到土壤中。在苗叶旺盛期，追施一次尿素和硫酸钾，用量分别为5公斤和5公斤。这种施肥方法既经济又环保，同时能保证香菜的品质与高产。
2. 施用复合肥：对于土地利用率较高的地区，可能需要更快速的养分供应。在这种情况下，可以选用氮磷钾复合肥作为速效肥料。每亩地施用100-150公斤的复合肥，并通过随水冲施的方式施入土壤，以保证肥料的均匀分布。
除了上述肥料的选择，我们还可以适当补充一些硼肥，以促进香菜枝叶的繁茂和提高产量。施用方式可以采用叶面喷施，这种方法可以迅速补充植物所需的微量元素，增强香菜的整体生长状况。
综上所述，香菜在种植过程中，合理的施肥不仅能保证香菜的高产，还能提升其品质。通过科学施肥，我们可以更好地满足香菜对养分的需求，从而获得更好的种植效果。
