香菜的学名叫芫荽（yán sui），别名胡荽、香绥，广东等地又称言西、盐丝。
它是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
夏天的凉菜总会撒一把香菜末，增色又调味，即将出锅的菜品扔进几根香菜，不仅是为了摆盘好看，高温逼出的香气也使菜肴增添一份独特味道，吃涮肉的时候，麻酱碗里也肯定少不了香菜。
接下来让我们来了解一下香菜什么时间种植比较好！
香菜种植时间在每个地区略有不同，香菜一般全年都有种植，但以秋、冬季种植的香菜品质最好。
一、香菜什么时间种植最好。
虽然香菜一年四季都可以种植，但在数量和质量上有很大的差别，因为，香菜喜欢的温度是15至25度，这就决定了香菜种植在我国3至4月和9至10月比较好，因为这两个季节温度适中，气候湿润，特别适合香菜的生长。
二、香菜的种植方法。
1、选取种子。
香菜的种子可以在市场上买到，选取香菜的种子要选择耐热生长快的种子，然后去除杂质，用高锰酸钾溶液浸泡一下，放入清水中，浸泡2至3天，用纱布捞起沥干水分，放在湿毛巾里包裹，然后盖上一层麻袋，处于阴暗通风的地方，3 至4天就可以出芽了。
2、选择土壤肥沃的地块。
要想让香菜获得高产，选择种植的土地也很重要，要选择通风透水，透气性好，土壤肥沃的地块，还要水源能浇灌，同时能排涝的地块，这些是最基础的条件。
选择好土地以后，就要对土地深翻暴晒15天，施足农家肥和其他肥料，做底肥，然后做畦，畦高3厘米，宽一米至1.2米比较合适，在天气晴朗的日子里，就可以播种了，播种以后，一次性浇透水，盖上一层稻草，保持水份。
3、做好病虫防治工作。
香菜本身具有一种香味，对一些虫害有防治的作用，病虫害发生率比一般的蔬菜要少，但不是代表没有，也可能会发生猝倒病、炭疽病等病害，发生这些病以后，要及早预防，喷施农药，如果对病虫害十分严重的香菜，要连根拔除，以防传染给其他香菜，同时喷施农药预防。
4、加强田间管理。
看着香菜苗逐渐出出土，这个时候，就是令人期待的时候了，要及时拿掉覆盖着的稻草，如果到9月份，气温还比较高的话，要做好遮阳工作，及时做好除草、松土，拔出十分密集的香菜苗，有利于香菜苗长得壮。
5、做好浇水工作。
当香菜苗出齐以后，就要做好水肥的管理，一般7天左右浇一次水，当然要根据当地的气候情况，不能让香菜太干也不能太涝，如果下雨就不要浇水了。
6、追施肥料。
当香菜苗长到5厘米时，一定要记得追施一次肥料，追施的肥料可以用尿素和硼肥，也可以施加一点磷酸二氢钾肥料，这样可以使香菜长得壮，长得好，长得绿，在销售过程中好卖。
喜欢吃香菜，可以在田地里种植，还可以在自家的阳台上种植，我以上介绍的是在较大的田地里种植的方法，在阳台上种植的方法也差不多，只是在种植香菜过程中，不能过多的浇水，浇水过多容易使香菜沤烂，施肥也不能过多，过多了会让香菜烧死，如果喜欢，可以在阳台上种上几盆香菜，方便又节省经济，还给你的阳台增加绿色，让人感到绿意盎然。
