番石榴果酱的制作过程是怎样的？ 爱问知识人
以下材料适合制作约4瓶375克的果酱，所需准备时间10分钟。 1.6千克成熟、紧实的番石榴（净重约1千克）、800克砂糖、1个小柠檬，榨汁。 做法如下： （1）番石榴用清水仔细地冲洗干净，拭干水分后剥去果皮，切成8块，轻轻地去掉果籽。 （2）砂糖和250毫升水倒入果酱锅中，小火加热并用木勺搅动，直到糖分完全溶解，然后加入柠檬汁，沸腾后撇去浮沫，继续熬煮至胃泡状态（即糖浆温度计显示为110℃）。 （3）加入切好的番石榴，继续熬煮，不停地搅动，沸腾后撇去浮沫，继续大火熬煮约10分钟，直到番石榴块浸入糖浆中且变得半透明。经过这一步骤，番石榴块应当呈现出金褐色。 （4）用糖浆温度计测试法或盘子测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。 小贴士：这款果酱适合搭配椰子岩食用，也可以尝试用白朗姆酒调配后，浇在新鲜的菠萝片上食用。
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