秋葵焯水是严重大错！大厨教你正确做法，脆嫩入味，营养全保留

• 花匠小妙招
• 2025-01-07 08:58

大家好。我是小慧，秋葵营养特别的丰富。富含果椒，多糖，维生素和各种矿物质。多吃秋葵对身体有好处哦。今天就来给大家分享一个秋葵的好吃做法，烹饪秋葵的时候不要焯水。教你正确的做法，鲜脆好吃，营养不流失，下面我们一起来看看吧。

【白灼秋葵】

【基本食材】秋葵，食用油，大蒜，小米椒，食用盐，生抽，蚝油，白糖，淀粉

【制作步骤】

1.首先把秋葵放到大碗里，加一勺盐杀菌消毒。一勺小苏打分解秋葵表面的农药残留，倒入清水。下手把秋葵一根一根的搓洗干净，洗掉上面的小绒毛，这样吃着口感才会更好。

2.再换一盆干净的清水清洗一遍，洗干净后捞出来放入大碗里。倒入一勺食用油，用筷子搅拌搅拌，让每根秋葵都能够裹上一层食用油。待会烹饪的时候能够很好的锁住秋葵翠绿的颜色不发黄，也能够锁住秋葵内部的水分和营养不流失。像这样拌匀就可以了，锅中倒入清水。 把秋葵放在蒸屉上，盖上盖子，大火烧开以后继续蒸两分钟。烹饪秋葵的时候采用蒸制的方式，能最大程度的保留它的营养，如果直接焯水的话，与沸水接触营养水分就会大大的流失，口感也不够脆嫩。时间到了，关火，来看看这个颜色，非常的翠绿好看。把秋葵夹出来，放入盘里，稍微放凉一点。

3.准备几瓣大蒜。拍扁，剁成蒜末。准备三个小米辣，切碎，把辣椒和蒜末放在一起备用。

4.再来调个料汁，一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许的白糖，少许的淀粉，倒入小半碗的清水。用勺子把所有的调料搅拌均匀。

5.另起锅，倒入食用油。油热下入蒜末小米椒 翻炒出香味。炒香后，倒入料汁，开大火把汤汁熬开。一分钟后，汤汁变成这样浓稠的状态，就可以关火了。

6.把晾凉的秋葵放到案板上，先把根部切掉，口感比较硬。

然后再下手在秋葵的尾部把秋葵撕开。一根秋葵可以分成三四片，撕开的时候记着不要撕断。这样子秋葵一整根夹着吃，但是又非常的容易入味，像这样就可以了。

7.然后把秋葵摆在盘中。然后淋上刚刚煮好的蒜蓉小米椒酱。这样一道非常好吃的白灼秋葵就做好啦，按照以上的做法蒸一蒸。

秋葵的营养不流失口感吃着鲜脆入味。没学会的朋友赶紧动手试一试吧。请动动您发财的小手，给我点个赞吧。喜欢我，别忘了关注我哦！拜拜

【小贴士】

1.让每根秋葵都能够裹上一层食用油。烹饪的时候能够很好的锁住秋葵翠绿的颜色不发黄，也能够锁住秋葵内部的水分和营养不流失。

2.烹饪秋葵的时候采用蒸制的方式，能最大程度的保留它的营养，如果直接焯水的话，与沸水接触营养水分就会大大的流失，口感也不够脆嫩。

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