沈阳春季美食记录，桃花流水鳜鱼肥，臭鳜鱼和油焖春笋
随着气温的回升，沈阳的春天来了，当然要品鉴应季美食，有一句古诗说得好有食欲“桃花流水鳜鱼肥”，鳜字念“贵”，鳜鱼历来被认为是鱼中上品 ，肉质细嫩，尤其是春季的时候，特别肥厚鲜美，有人称之为“水豚”，其味如同河豚一样鲜美。
很多人不知道真正江南名菜臭鱼是是鳜鱼制作而成，并且鳜鱼本身要腌制七天以上，烹制臭鳜鱼先加入菜籽油烧制，最后要加入五种丁，辣椒丁、五花肉丁、笋丁、蒜丁、生姜丁，遵循古法才能烹制出鲜美的味道。这家正宗臭鳜鱼，纯天然腌制而成，不是涂抹的臭味，也不会满屋飘着臭味，鱼肉鲜香入味，三天不吃就惦记着。
大厨擅长烧、炖、溜菜，比如说大葱烧海参、焦熘胸口、甲鱼烧公鸡。
甲鱼也是春季的应季食材，经过冬眠期的养精蓄锐，甲鱼消耗大量体内肥油，春季正是油菜花盛开之际，故称为“菜花甲鱼“，这道姜辣甲鱼烧凤爪，辣味恰到好处，当然也可以做成姜辣凤爪。
春季还能吃到很多南方的绿叶菜，比如说芦蒿炒咸肉、上汤豌豆尖。
绿杨宾舍还有一道特色菜是油焖春笋，这道菜简直就是为春天而生，菜品色泽红亮，吃起来酱香浓郁，春笋的口感是脆嫩鲜美，虽是油焖的做法，但吃起来而不油腻，很适合与米饭在一起搭配。
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