近日，知名餐饮品牌太二酸菜鱼北京一门店被罚。
北京市市场监督管理局近日发布的食品安全抽检公告（2024年第73期）显示，北京市市场监督管理局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检。依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定，合格546批次，不合格6批次。而广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单。
上述抽检信息公告显示，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店此次被罚，是因为在该店的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
据悉，依据我国GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》相关规定，在采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。
据知名食品安全科普大V、国家高级食品检验师王思露透露，阴离子合成洗涤剂，其实就是我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分。王思露表示，虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但是对机体有持久的慢性毒性作用，长期摄入，会对胃肠消化系统、皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能增加过敏性问题的发生风险。
实际上，在刚刚过去的2024年，太二酸菜鱼的日子并不好过，可谓一波未平一波又起。
2024年7月，#太二酸菜鱼客单价跌至7年前#的话题登上微博热搜。但是，低价策略反而影响了其口碑，不少常点太二酸菜鱼外卖的用户表示：“便宜了，但菜量为何少了？”有网友表示，分量越来越少，以前吃不完，现在不够吃。
在小红书上，不少消费者表示，今年以来，不少地区的太二酸菜鱼闭店，已经换成了其他店铺。
业内人士表示，近年来，消费者对预制菜的认知逐渐提高，太二酸菜鱼逐渐被不少用户“抛弃”。
尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜，但实际上，据相关行业人士透露以及相关行业报告显示，太二酸菜鱼大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理，通过多地的中央厨房进行加工，包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前预制的原材料，门店只需进行简单烹饪。如此一来，花费上百元吃的现杀活鱼酸菜鱼变成了半成品预制菜，让不少消费者无法接受，而即便是已经习惯酸菜鱼的消费者，也在更多其他新兴品牌面前逐渐转向。
值得一提的是，太二酸菜鱼在积极尝试“自救”，2024年7月，太二酸菜鱼与美团达成了战略合作，彼时，双方表示计划2024年开出50家品牌卫星店。这些卫星店将专注于外卖服务，具有店面更小、员工更少、不做堂食的特点，但这些改变能否起到“自救”作用，仍需要时间检验。
业内人士表示，尽管太二酸菜鱼已放低身段，但是随着大众对预制菜的认知提高，以及更多新兴餐饮品牌的崛起，太二酸菜鱼很难再引起用户的兴趣。如今通过外卖卫星店方式开拓市场不失为一种新尝试，不过相应的“价格战”会更加激烈。（陈晴）
中国商报综合自中国经济网、21世纪经济报道等
