选购粽叶不能只看“颜值” 专家教你识别返青粽叶
选购粽叶不能只看“颜值” 专家教你识别返青粽叶
2017-05-27 09:27南昌晚报评论（人参与）
端午节临近，市场上的粽叶非常畅销。连日来，很多市民致电南昌晚报,称看到市场上的粽叶又青绿又新鲜，担心买到返青粽叶，所以想咨询如何识别？为此，记者联系南昌市消协吴秘书长，教授大家如何识别返青粽叶。
市民担心粽叶返青不易察觉
市民何先生告诉记者，最近他经常在菜场逛，想买点粽叶回家包粽子，可每家摊贩的粽叶颜色都很青，看似十分新鲜，但他担心颜色太青是返青粽叶。“怎么识别返青粽叶呢？光是眼睛看很难判断，希望请教专家教教我们。”何先生说道。
“前几天我在小区门口的摊点买了一些粽叶，回家煮了以后发现水变绿了，但叶子没有褪色，不知道是不是返青粽叶。”市民胡女士也向本报咨询，她表示，听说用“返青粽叶”包裹的粽子在加工中经过高温蒸煮，粽叶中的铜、砷、汞等元素会渗入粽子。
专家教你识别返青粽叶
市消协吴秘书长告诉记者，识别返青粽叶要一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，返青粽叶则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而返青粽叶加热后，煮出的水会呈现淡淡的绿色；三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，返青粽子煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。（南昌晚报全媒体首席记者 刘星）
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