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原来蛋糕“裱花制作”需要资质

花匠小妙招
2025-01-09 13:50

金陵晚报讯（通讯员　李琴　蒋伶俐　记者　吴颖）“我不是有食品经营许可证么？我可以做蛋糕卖的，为什么要让我下架？”听到要下架所有裱花蛋糕的要求，老板着了急，很不理解。
原来，江宁区市场监管局高新园分局的执法人员在校园及周边食品安全专项检查中，来到了位于大学城的一家综合食品经营店内例行检查，在检查中执法人员发现该经营户的食品经营许可证中并没有“裱花制作”这一许可项目，但却进行了裱花蛋糕的制作和售卖。
“你可以制作蛋糕，但没有裱花的资质。这是两个概念。”执法人员耐心解释，“你如果要售卖你制作的裱花蛋糕，在你的许可证里面一定要有‘裱花制作’这个许可项目。所以这些蛋糕你必须下架，不允许被出售。”在执法人员的耐心解说下，这家综合食品经营户的老板才知道，原来是自己没有裱花的资质，不可以擅自从事蛋糕裱花制作并且售卖。执法人员告诉他，他可以去申请增加许可项目，经审查符合法律法规要求后可依法为其增加“裱花制作”的许可项目，在许可项目增加变更之前，不得继续从事裱花蛋糕的制作和售卖，否则一经发现将严厉依法查处。
据市场监管人员介绍，之所以要有“裱花许可”，是因为奶油没有定型、封闭的包装保护，在生产经营过程中，很容易受到外界污染，容易变质。当前，在微信朋友圈中，各种私人烘焙工作室层出不穷，很多都没有经营许可证，更谈不上有“裱花制作”许可。“许可证”是保护老百姓食品安全的防线，建议大家去正规蛋糕店购买裱花蛋糕，“私人定制”存在很高风险。