一味中药，调节五脏六腑，能抗肿瘤抗衰老、降血糖降血脂
一味中药，调节五脏六腑，能抗肿瘤抗衰老、降血糖降血脂
山药是一种具有药食同源特点的优质食材，随着近年来养生潮流的兴起，大家对于食用山药的热情日益高涨。因此，许多人对山药的认知并非首先将其视作中药，而是当作一种蔬菜。
在中医领域，道地药材的品质至关重要。目前，我国有四个山药产地获得了“国家地理标志”保护品种的认可，包括河南焦作温县的“铁棍山药”（简称“铁棍山药”）、山东省菏泽市陈集镇的“陈集山药”（简称“陈集山药”）、湖北武穴的“佛手山药”（简称“佛手山药”）以及江西瑞昌市南阳乡的山药（简称“南阳山药”）。
事实上，山药具有非常强大的功效，例如抗肿瘤、延缓衰老、降低血糖、降低血脂等。此外，山药还有助于保护肝脏和肾脏，调节脾胃、肠胃及免疫功能，并能对五脏起到调节作用，可谓是神奇的食材。
山药在古代的《神农本草经》中被正式列为上等中药，它是一种能够增强体质并消除病邪的良药。
首先来看它的补益作用，主要表现在治疗内伤、强壮虚弱的身体、增强中气、提高精力、促进肌肉生长等方面。长期服用山药不仅可以让人听觉和视觉敏锐，还能使身体更轻盈，不容易感到饥饿，延长寿命。
再来看山药的消除病邪作用，主要表现在驱除寒热邪气。《名医别录》对山药的功效有一些补充，首先肯定了山药的补虚作用，可以治疗虚弱、消瘦，能够滋补五脏，还可以壮阳；其次是进一步扩展了山药消除病邪的能力，可以治疗头部和面部受风的症状、头晕目眩，能够缓解腰痛、消除烦热，还有助于顺畅气息。
唐代医学家甄权指出，山药有镇定心神、安抚情绪的作用，还能补充心脏所需的气血，使心脏功能更加健康，提高记忆力。
明代医学家李时珍认为，山药可以增强肾脏功能，改善脾胃健康，止泄痢，化解痰涎，滋润皮肤和毛发。
明代医学家张景岳表示，山药能强健脾脏，补充身体虚弱，滋补精气，巩固肾脏，治疗各种虚损，缓解五劳七伤所导致的问题。
明代医学家贾所学指出，山药的温和补益作用不会引起剧烈反应，其微香不易引起上火。此外，山药还具有调节肺部功能的作用，治疗肺虚引起的长期咳嗽。
正是受到这个启发，近代名医张锡纯在治疗喘咳时使用大剂量生山药，往往能收到良好效果。
山药本身具有很强的药效，但如果与其他补益药物搭配，其功效可以得到更好的发挥。通常情况下，山药用于补充脾气时，可以和黄芪、白芍、白术、茯苓等中药共同使用；若是用于滋补肺阴，可以与人参、麦冬等中药配合；而用于滋补肾阴时，可以搭配枸杞子、菟丝子、杜仲、熟地黄等中药。
《药品化义》提到，山药性质温和，作用较微弱，所以剂量应加倍使用。
有学者对历代医家在临床应用山药的经验进行总结，认为在煎剂中，山药的常用剂量为9～50克，对于急性、重症或需要急救的情况，可以使用100～200克甚至更多。在调理虚弱体质及损伤的薯蓣粥中，新鲜山药的用量可以达到500克。
山药在使用时，既强调品质道地，又十分关注炮制方法。从道地角度看，药典将薯蓣皂苷含量作为山药的关键特征。以薯蓣皂苷含量而言，铁棍山药药用及保健功能价值更高。
炮制方面，山药饮片通常分为生山药、土炒山药和麸炒山药。生山药主要用于补充肾阴、精液、益脾肺阴，适用于治疗肾虚遗精、尿频、肺虚喘咳、阴虚消渴等病症；土炒山药主要用于补脾止泻，常见于脾虚久泻、大便泄泻等疾病；麸炒山药则以补脾健胃、益肾固精为主，用于治疗脾虚泄泻、久痢不止、尿频、遗尿、带下等病症。
虽然山药这种中药是无毒的，但仍有人在食用或外用山药时出现皮肤过敏反应。因此，对于对山药过敏的人，不适合使用山药。此外，对于水肿、消化不良、存在炎症或病毒感染的人群，以及感冒、便秘、肠胃紊乱等患者，在使用山药时也需谨慎。
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