山药在中医这里素来有山药胜人参的说法，其中以垆土铁棍山药为上品。
随着物质生活的逐渐的丰富，人们对于身体健康方面尤为的重视。但是在一些不良的生活作息和饮食习惯的影响下，这慢性病也是越来越多，尤其是糖尿病，甚至在医学上被称为“不死的癌症”，可见糖尿病患者多么痛苦，除了药物治疗，也需要患者在饮食上更加注意。
而从营养的角度上来看，这山药当中含有的对于人体肠胃消化系统非常有益的淀粉酶，多酚氯化酶等物质，同时也含有富含组合血脂体内沉淀，形成血栓的蛋白酶，对于中老年人来说，在心脑血管方面有着非常好的帮助，可以有效的防止一些疾病的产生。但网上最近也是经常有消息说，这山药当中含有的黏液对于降血糖有着好处。更是把这山药说的更加的神乎其神。
垆土地铁棍山药
但是，这山药当中含有的黏液真的对于降血糖有帮助吗？能作为糖友们的日常食物吗？
答案是虽然山药并不是什么降血糖的神奇食物，但其升糖能力确实不强。山药中的粘液是一种植物多糖，其实也就是可溶性的膳食纤维。这种物质确实能起到一定的保健作用。
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而糖尿病人一般会偏向吃血糖指数非常低的食物，所以有些人可能会觉得山药的血糖指数很高。但其实真正需要去做比较的对象，是平时常吃的主食。
数据显示，白米饭的血糖指数是83、白面馒头的血糖指数是88，而山药的血糖指数是52。所以糖尿病人是可以适量吃山药的，但是，对于糖友们，山药最健康的吃法，不是当菜吃，而是代替部分主食食用，而且山药的血糖生成指数不高，膳食纤维含量又比较高，对于血糖的控制也是非常有益的。此外，如果糖友们的消化能力差，那么不妨多吃一些山药。
铁棍山药熬粥更好喝
而山药是药食两用的佳品，中医把它称之为“上品”之药。其性平，味甘，入脾，肺，肾经，具有补肺，健脾，补肾填精等功效。山药能补肾填精，精足则阳强，目明，耳聪。凡上品之药，法宜九服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。
山药吃法众多，每天煮粥，清蒸，炖汤等，都是很不错的选择，毕竟脾胃好了，消化能力好了，整个人会显得更加的轻松愉悦。
最后告诉大家一个小秘密，很多人用手削完山药后，容易出现皮肤红痒的现象，因此建议大家最好带上手套后再去处理山药哦。
