韭菜花馅儿饺子
韭菜是家里那爷俩的挚爱，家里常吃韭菜，韭菜花则因花期太短，不能经常吃到。对我来说，这韭菜花虽然有很多童年时期的回忆，但以前只是局限于做韭花酱。前几年有一次做韭花酱，在切碎韭菜花时闻着花香特别诱人，就突发奇想非常想尝试一下韭菜花馅儿的饺子，当时某人还给我泼冷水，说韭菜花馅儿的饺子闻所未闻，别瞎鼓捣了，浪费食材还浪费功夫！当时我强烈逆反了一次，把他撵出厨房，一个人琢磨着调的馅儿，没想到试吃结果非常非常成功，某人边吃边说“草根厨师真牛，你去大连给女儿也包一次吧！”这就是父爱，平日里对孩子很严厉，关键时刻细致入微！从此，每年秋季，我家必包几次韭菜花馅儿的饺子、包子或者烙鲜花饼。如果你家平日里也喜欢吃韭菜馅儿的饺子，那么真的强烈推荐你试试这比韭菜馅儿好吃太多倍的韭菜花馅儿饺子
用料
韭菜花 300克 鸡蛋 2个 虾仁 240克 花生油 适量 花椒粉或者五香粉 适量 盐 适量 耗油 适量韭菜花馅儿饺子的做法
韭菜花选择含苞待放或者刚刚开花还未结籽的花朵，这样的要嫩些，洗净控干水分（结籽的韭菜花适合做韭花酱，那种香）。
切碎备用
鸡蛋入油锅用筷子打散炒熟，凉凉备用，可以多放些油，因为后面拌馅儿时还需要放油。
鸡蛋碎放在韭菜花碎中，如果炒鸡蛋时没放足够的油，这时候把剩余的花生油倒入，拌匀。一定要让油包裹住韭菜花后才能放有咸度的调料，否则韭菜花馅儿发蔫出水，非常不好吃。（韭菜馅儿同理）
放上花椒粉拌匀。
一小部分虾仁剁成虾泥，剩下的切成小块儿，把一部分虾剁成虾泥，是增加馅料的粘稠度，也是能让馅料提鲜的天然食材，我喜欢把虾仁切成合适大小的小块儿，因为整个的一个虾在饺子里，我感觉不能让菜和虾的味道很好融入一起。
放入盐拌匀，最后放入耗油锁味。
提前醒好的饺子面揪成合适的大小。
擀饺子皮包饺子。
爱吃的饺子自然有人着急，就会动手
很快！包好喽！
这鲜美的味道美到无法形容！比传统的韭菜馅儿好吃太多太多倍
我们三口人全体吃撑了
有没有馋到你？馋了就试试吧不吃一次，你就错过了这道美味佳肴！
小贴士
韭菜花碎里放上适量花生油拌匀，一定要先放油再放其他带咸淡的调料，否则韭菜花会发蔫出水。相关知识
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