一种腊梅龙井茶的制作方法

• 花匠小妙招
• 2025-01-10 23:12

一种腊梅龙井茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种腊梅龙井茶的制作方法，其制作步骤包括制作茶坯、调香、窨花、提花、香气包埋与湿坯复火等步骤。本发明的制作方法中，龙井茶坯经过瞬间高压膨化破壁处理后，改善了炒青绿茶结构紧致而导致的弱吸附力缺陷，提高了其物理吸附能力即高效吸附腊梅花香。并通过采用两种不同的方式采用珠兰花打底，使得珠兰花隽永浓烈的香气与炒青绿茶浓郁的板栗香协调融合，能更好的衬托腊梅花香的清新淡雅；不仅使腊梅花水分得到很好的蒸发，还使花香却得到最大限度的保留，提高花茶的香气鲜灵度。
【专利说明】一种腊梅龙井茶的制作方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶加工【技术领域】，具体涉及一种腊梅龙井茶的制作方法。

【背景技术】
[0002] 花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨 制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、 珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。明朝顾元庆（1564 - 1639年）《茶谱》的"茶诸 法"中对花茶窨制技术记载比较详细："木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、桅子、木香、梅皆 可作茶。"
[0003] 腊梅（Chimonanthus praecox(L.) Link)是我国特有的资源植物，具有较高的观赏 价值，传统应用领域主要在医药和化妆品等行业。腊梅花香气清新淡雅，泌人心脾，是理想 的窨制花茶的材料。近年来，利用茶叶的吸附原理以及腊梅的吐香性能已开发出腊梅花茶， 主要是对腊梅花茶的加工工艺和窨制条件进行了初步研究，为腊梅资源的利用开辟了新的 领域。
[0004] 中国专利申请CN101336663A和CN101011092A对以烘青绿茶为茶基的腊梅花茶的 制作工艺做了系统性的研究。传统花茶窨制技术理论认为，花茶窨制过程中茶坯的吸香作 用是物理吸附作用，茶叶对香花的吸水、吸香能力主要决定于茶叶本身的干燥程度、表面积 大小以及与香花的接触距离；因炒青绿茶本身的工艺特征导致且茶坯表面积相对较小，尤 其是龙井茶，增加了窨制工艺的难度，不利于花茶品质的形成，因此何能提高茶坯自身吸附 能力的是至关重要的。此外，炒青工艺的绿茶本身带有浓郁的板栗香，窨花后容易与芬芳的 花香不协调，目前也没有公开怎样协调两种花香的方案。
[0005] 腊梅花茶加工过程中湿坯复火的技术性很强，它既要蒸发多余的水分，又要最大 限度地保留香气。中国专利申请CN101011092A中利用冷冻干燥技术，使复火温度控制 在-KTC -30°C以实现冷冻干燥；然而研究表明冷冻干燥技术在温度50°C以下，在实际应用 中物料烘干时间过长能耗浪费大而且效率极低，不适宜产业化；而传统热风烘干式复火工 艺，以75?85°C长时间烘干，易导致腊梅花茶茶叶色泽黄变，影响茶的品质。

【发明内容】

[0006] 为克服现有技术的缺陷，本发明的在于提供一种腊梅龙井茶的制作方法，协调两 种花香，并使水分得到很好的蒸发的同时花香却得到最大限度的保留，提高花茶的香气鲜 灵度。
[0007] 为实现上述目的本发明所采用的技术方案如下：
[0008] -种腊梅龙井茶的制作方法，其制作步骤如下：
[0009] 1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井 茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低 压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制， 去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶 坯；
[0010] 2)调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶 坯的重量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温放置 15-25小时后，得到调香茶坯；
[0011] 3)窨花：当年12月?次年1月选择素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀 的花朵，自然摊放3-5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与调香茶坯充分混匀， 进行分级窨制；
[0012] 4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β-环糊精 溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，得到干燥茶叶；
[0013] 5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与 步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，装袋密 封获得腊梅龙井茶成品。
[0014] 上述方法中，作为优选的，在步骤4)中用吸风式装置从干燥茶叶中分离出花后再 进行提花步骤。
[0015] 本发明的腊梅龙井茶还可以通过另一种方法制作，其制作步骤如下：
[0016] 1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井 茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低 压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制， 去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶 坯；
[0017] 2)调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯 的重量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温下放置 15-25h，然后湿坯复火，以低温真空干燥设备干燥，温度控制在50°C?65°C下，波长为40? 100 μ m，烘干茶叶控制水分在5%以下，放入冷库中保鲜，得到打底珠兰龙井茶半成品；
[0018] 3)窨花：当年12月?次年1月选择素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀 的花朵，自然摊放3-5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与步骤1)的茶坯充分混 匀，进行分级窨制；
[0019] 4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β-环糊精 溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，得到干燥茶叶；
[0020] 5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与 步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，获得腊 梅龙井茶；
[0021] 6)拼配：将步骤2)的打底珠兰龙井茶半成品与步骤5)的腊梅龙井茶混合，得到 拼配的腊梅龙井茶。
[0022] 在上述制作方法中，具体地，步骤6)中打底珠兰龙井茶半成品与腊梅龙井茶按照 质量比为1:9或2:8或3:7或4:6的比例混合。
[0023] 在上述两种制作方法中，具体地，步骤3)中分级窨制步骤为：
[0024] a) -窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香 茶述充分混勻，堆高50?60cm，放置在10°C恒温室内，时间24h，中途每隔6h勻堆通花，利 于鲜花吐香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯；
[0025] b)二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高50? 60cm，窨制温度控制在KTC，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶 坯含水量25%以下，得到第二窨茶坯。
[0026] 在上述两种制作方法中，具体地，步骤4)远红外低温真空干燥的温度控制在 50°C?65°C，波长为40?100 μ m，干燥后茶叶含水量控制在5. 5%以下。
[0027] 相比现有技术，本发明的有益效果在于：
[0028] 1.通过本发明的制作方法获得的腊梅龙井茶既有龙井茶"色绿、香郁、味甘、形美" 的典型品质特征，尤其保留了其扁平光削的美观外形，又赋予了腊梅花清新淡雅、馥郁鲜灵 的独特香气，为消费者提供了一种新的花茶龙井产品，促进了龙井茶产品结构调整和腊梅 花茶商品化生产；
[0029] 2.本发明的制作方法中龙井茶坯经过瞬间高压膨化破壁处理后，改善了炒青绿茶 紧致结构导致的弱吸附力缺陷，提高了其物理吸附能力即高效吸附腊梅花香；
[0030] 3.本发明的制作方法中利用珠兰花打底，使得珠兰花隽永浓烈的香气与炒青绿茶 浓郁的板栗香协调融合，能更好的衬托腊梅花香的清新淡雅，节约成本，降低了腊梅花的消 耗量；
[0031] 4.本发明的制作方法中β环糊精包埋技术结合远红外结合低温真空干燥技术的 复火工艺有效阻止了复火过程中香气成分的损失，使复火时水分得到很好的蒸发而花香却 得到最大限度的保留，提高了花茶的香气鲜灵度；
[0032] 5.本发明的另一种方法中，进一步的将花茶半成品拼配，操作简便，提高了生产效 率。
[0033] 下面结合具体的实施方式对本发明作进一步详细说明。

【专利附图】

【附图说明】
[0034] 图1为瞬间高压膨化破壁处理对茶坯香气吸附容量的影响图。

【具体实施方式】
[0035] 实施例1
[0036] -种腊梅龙井茶，其制作步骤如下：
[0037] 1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井 茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低 压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制， 去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶 坯；
[0038] 2)调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯 的重量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温放置20小 时后，得到调香茶坯；
[0039] 3)窨花：选择1月素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花朵，自然摊放 3小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与调香茶坯充分混匀，进行分两级级窨制；
[0040] 一窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香茶 坯充分混匀，堆高50cm，放置在KTC恒温室内，时间24h，中途每隔6h匀堆通花，利于鲜花吐 香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯；
[0041] 二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高50cm，窨 制温度控制在KTC，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶坯含水 量25%以下，得到第二窨茶坯。
[0042] 4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β -环糊精 溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，温度控制在50°C，波长为40 μ m，得到 干燥茶叶含水量控制在5. 5%以下；
[0043] 5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与 步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放5分钟，待腊梅花瓣干燥后，装 袋密封获得腊梅龙井茶成品。
[0044] 实施例2
[0045] 一种腊梅龙井茶，其制作步骤如下：
[0046] 1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井 茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低 压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制， 去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶 坯；
[0047] 2)调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯 的重量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温放置25小 时后，得到调香茶坯；
[0048] 3)窨花：选择12月素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花朵，自然摊 放5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与调香茶坯充分混匀，进行分两级级窨 制；
[0049] 一窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香茶 坯充分混匀，堆高60cm，放置在KTC恒温室内，时间24h，中途每隔6h匀堆通花，利于鲜花吐 香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯；
[0050] 二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高60cm，窨 制温度控制在KTC，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶坯含水 量25%以下，得到第二窨茶坯；
[0051] 4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β-环糊精 溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，温度控制在65 °C，波长为100 μ m，得到 干燥茶叶含水量控制在5. 5%以下；
[0052] 5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与 步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放5分钟，待腊梅花瓣干燥后，装 袋密封获得腊梅龙井茶成品。
[0053] 实施例3
[0054] -种腊梅龙井茶，其制作步骤如下：
[0055] 1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井 茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低 压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制， 去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶 坯；
[0056] 2)调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯 的重量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温下放置 15h，然后湿坯复火，以低温真空干燥设备干燥，温度控制在65°C下，波长为100 μ m，烘干茶 叶控制水分在5%以下，放入冷库中保鲜，得到打底珠兰龙井茶半成品；
[0057] 3)窨花：选择12月素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花朵，自然摊 放3小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与步骤1)的茶坯充分混匀，进行分级窨 制；
[0058] -窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香茶 坯充分混匀，堆高60cm，放置在KTC恒温室内，时间24h，中途每隔6h匀堆通花，利于鲜花吐 香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯；
[0059] 二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高60cm，窨 制温度控制在KTC，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶坯含水 量25%以下，得到第二窨茶坯；
[0060] 4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β -环糊精 溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，温度控制在65°C，波长为40 μ m，干燥 后得到含水量控制在4. 5%以下的茶叶；
[0061] 5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与 步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，获得腊 梅龙井茶；
[0062] 6)拼配：将步骤2)的打底珠兰龙井茶半成品与步骤5)的腊梅龙井茶以3:7比例 混合，得到拼配的腊梅龙井茶。
[0063] 实施例4
[0064] 一种腊梅龙井茶，其制作步骤如下：
[0065] 1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井 茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低 压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制， 去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶 坯；
[0066] 2)调香：将五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯的重 量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温下放置25h，然 后湿坯复火，以低温真空干燥设备干燥，温度控制在50°C下，波长为40 μ m，烘干茶叶控制 水分在5%以下，放入冷库中保鲜，得到打底珠兰龙井茶半成品；
[0067] 3)窨花：选择1月素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花朵，自然摊 放3-5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与步骤1)的茶坯充分混匀，进行分级窨 制；
[0068] 一窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香茶 坯充分混匀，堆高60cm，放置在KTC恒温室内，时间24h，中途每隔6h匀堆通花，利于鲜花吐 香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯；
[0069] 二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高60cm，窨 制温度控制在KTC，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶坯含水 量25%以下，得到第二窨茶坯；
[0070] 4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β -环糊精 溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，温度控制在65 °C，波长为100 μ m，干燥 后得到含水量控制在4. 5%以下的茶叶；
[0071] 5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与 步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，获得腊 梅龙井茶；
[0072] 6)拼配：将步骤2)的打底珠兰龙井茶半成品与步骤5)的腊梅龙井茶以3:7比例 混合，得到拼配的腊梅龙井茶。
[0073] 指标检测
[0074] 1.腊梅龙井余感官品质鉴定
[0075] 对上述实施例1-实施例4的腊梅龙井茶的感官进行评定，评定结果参见表1。
[0076] 表1 :腊梅龙井茶的感官评定结果

【权利要求】
1. 一种腊梅龙井茶的制作方法，其制作步骤如下： 1) 制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井茶的 炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低压力 至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制，去除 茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶坯； 2) 调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯的重 量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温放置15-25小 时后，得到调香茶坯； 3) 窨花：当年12月?次年1月选择素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花 朵，自然摊放3-5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与调香茶坯充分混匀，进行 分级窨制； 4) 香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施环糊精溶液 后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，得到干燥茶叶； 5) 提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与步骤 4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，装袋密封获 得腊梅龙井茶成品。
2. 根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，在步骤4)中用吸风式装置从干燥茶 叶中分离出花后再进行提花步骤。
3. 根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中分级窨制步骤为： a) -窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香茶坯 充分混匀，堆高50?60cm，放置在KTC恒温室内，时间24h，中途每隔6h匀堆通花，利于鲜 花吐香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯； b) 二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高50?60cm， 窨制温度控制在l〇°C，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶坯含 水量25%以下，得到第二窨茶坯。
4. 根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤4)远红外低温真空干燥的 温度控制在50°C?65°C，波长为40?IOOii m，干燥后茶叶含水量控制在5. 5%以下。
5. -种腊梅龙井茶的制作方法，其制作步骤如下： 1) 制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井茶的 炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低压力 至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制，去除 茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5%以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶坯； 2) 调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯的 重量百分比为10%计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20°C恒温下放置 15-25h，然后湿坯复火，以低温真空干燥设备干燥，温度控制在50°C?65°C下，波长为40? 100 U m，烘干茶叶控制水分在5%以下，放入冷库中保鲜，得到打底珠兰龙井茶半成品； 3) 窨花：当年12月?次年1月选择素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花 朵，自然摊放3-5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与步骤1)的茶坯充分混匀， 进行分级窨制； 4) 香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施环糊精溶液 后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，得到干燥茶叶； 5) 提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2%计算配花量，将新鲜的腊梅花与步骤 4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在KTC恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，获得腊梅龙 井茶； 6) 拼配：将步骤2)的打底珠兰龙井茶半成品与步骤5)的腊梅龙井茶混合，得到拼配 的腊梅龙井茶。
6. 根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中分级窨制步骤为： a) -窨：将腊梅花与调香茶坯的重量百分比为50%计算配花量，将腊梅花与调香茶坯 充分混匀，堆高50?60cm，放置在KTC恒温室内，时间24h，中途每隔6h匀堆通花，利于鲜 花吐香和茶坯吸香，然后筛出花朵，控制茶坯含水量15%以下，得到第一窨茶坯； b) 二窨：再将腊梅花与第一窨茶坯的重量百分比为30%计算配花量，堆高50?60cm， 窨制温度控制在l〇°C，窨制时间为24h，中途每隔8h匀堆通花，然后筛出花朵，控制茶坯含 水量25%以下，得到第二窨茶坯。
7. 根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，步骤4)远红外低温真空干燥的温度 控制在50°C?65°C，波长为40?IOOii m，干燥后茶叶含水量控制在5. 5%以下。
8. 根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，步骤6)中打底珠兰龙井茶半成品与 腊梅龙井茶按照质量比为1:9或2:8或3:7或4:6的比例混合。
【文档编号】A23F3/40GK104322844SQ201410659978
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】董俊杰, 罗龙新, 钱晓军 申请人:杭州聚芳永控股有限公司

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