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“一门六进士”，中医药宝库的奇葩——荷花

花匠小妙招
2025-01-11 16:57

供稿：首都医科大学附属北京地坛医院高燕菁药师

随着炎炎夏季的到来，我们自然会想起荷花。荷花是我国十大传统名花之一，花期长，还散发着沁人清香，使人心旷神怡，一直被视为高洁优雅的象征。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来是诗人墨客歌咏绘画的题材之一。

荷花同时是印度、泰国和越南的国花。《本草纲目》中记载莲花、莲子、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。

莲子能养心、益肾、补脾、涩肠；

莲房消瘀、止血、去湿；

莲须能清心、益肾、涩精、止血；

荷叶能清暑利湿，升发滑阳，止血；

莲子心能清热、固精、安神、强心；

藕节能收敛止血，化瘀。

以上6种药品为中华人民共和国药典收载。荷梗能清暑，宽中理气，为北京市炮制规范收载。这些中药品来自同一种植物，但不同的部位作用却不相同，在中药宝库中绝无仅有。

荷花名称据说出自宋·陆佃《埤雅·释草》，“荷总名也，花叶等名俱众义，以不知为问谓之荷也”，是说这个植物各部器官均有专称，只有总体不知叫什么，所以叫荷。可见祖先对荷花了解入微。

1荷花的历史

荷花被喻为“活化石”，是被子植物中起源最早的植物之一。大约一亿零四千五百年前，地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。由于气候温湿，高达数十米的蕨类植物遍布地球各个角落，只有少数生命力极强的种子植物生长在这个恐龙，蕨类植物称霸的地球上。荷花就是其中的水生植物，在今天的黑龙江、黄河、长江流域及北半球的沼泽湖泊中顽强生存。

古植物学家徐仁教授，曾在柴达木盆地发现荷叶化石，距今至少有1000万年。原始人类出现后，他们采集野果充饥，不久便发现这种“荷花”的野果和根节（即莲子与藕）不仅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。“荷花”这一人类生存的粮食来源便深深地印刻在我们的祖先的心中。

到公元前五六千年的新石器时代，人类生活对水的需求，一般都定居在河岸湖畔或有天然泉水的沼泽地带，而这些地带恰是野生荷花主要的分布区域。在浙江余姚县距今7000年前的“河姆渡文化”遗址及河南郑州市距今5000多年前的“仰韶文化”遗址中均发现莲子化石。

西周初期，古人食用蔬菜约40余种，藕是其中之一。《周书》载有“薮泽已竭，既莲掘藕。”荷花已经从野生状态走进了人们的田间池塘。到了春秋时期，荷花凭借它艳丽的色彩，幽雅的风姿深入到人们的精神世界。《诗经》关于荷花的描述 “彼泽之陂，有蒲有荷”。

史记记载吴王夫差在他的离宫为宠妃西施赏荷而移植野生红莲修筑了“玩花池”。春秋时期青铜工艺珍品“莲鹤方壶”则从美术方面，反映了荷花对时代精神所起的重要作用，当时荷花与被神化的龙、螭及仙鹤一样，成为人们心目中崇高圣洁的象征。《神农本草经》有莲藕药用保健功能的描述。

东汉华佗，是中国医学史上著名的神医，他在手术前，先给病人饮麻沸散，使其失去知觉，术后缝合伤口，最后涂敷以藕皮等制成的膏药，四五天后便可愈合。荷花遂成为中国医药宝库中不可多得的一枝奇葩。

到了魏晋，出现了重瓣荷花。北魏贾思勰的《齐民要术》记有“种藕法”：“春初掘藕根节，头着鱼池泥中种之，当年即有莲花。”及“种莲子法”。可见，当时荷花的栽培技术已是相当高超了。

隋唐以后，荷花的栽培技艺进一步提高，荷文化内容更加丰富多彩。如隋唐的芙蓉园，南宋临安的曲院风荷。历代瓷器、铜镜等的装饰多采用莲花花纹。宋代著名女画家兼工缂丝的朱克柔创作的荷花缂丝图案，“古淡清雅”、为一时之绝作。明清的木版年画多采用“连（莲）贵子”、“连（莲）年有余（鱼）”等荷花图案，来表达人们的思想愿望。

至今南北各地的莲塘比比皆是。湖南就是中国最大的荷花生产基地。每逢仲夏，采莲的男女，泛着一叶轻舟，穿梭于荷丛之中，那种“乱入池中看不见，闻歌始觉有人来”的情景是多么美妙。诸如济南大明湖、杭州西湖、肇庆七星岩等都是赏莲佳地。

2荷花的分类

必须注意的是荷花品种资源丰富，分为观赏和食用两大类。依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。不同品种的不同部位，其药效可能略有差异。以莲子为例其大小、形态、色泽、品质风味等，均因品种而异，又受栽培和条件的影响。下面介绍一些相关知识。

荷花属睡莲目，莲科多年生水生草本植物。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。

观赏荷花就是俗称的花莲，以其绚丽的花姿、花色供观赏。其适应性极强，即适应大小水景布置之用，也可绿化盆栽布置及家庭种养。由于地下茎能吸收水中好氧微生物分解污染物后的产物，花莲可帮助污染水域恢复食物链结构，促使水域生态系统逐步实现良性循环。

从食用价值来说，以莲子为例如果荷花是单瓣，莲子还能吃；如果是重瓣甚至千瓣的，剥开莲子壳会发现里面根本没有肉。另外景区水域和路边的荷花园林工人经常会打药、施肥以及污染水域的荷花都不适合食用；藕莲以膨大的地下根状茎供食用，此类别种开花少。

藕种需选择具有该品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。藕田需选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土；子莲以其所结的种子供食用，此类品种开花繁密，但观赏价值不如花莲。莲子商品有分为红莲子(含湖莲子和湘莲子)、白莲子(含建莲和广昌白莲)两类。大家要根据自己的需要选择合适的品种种植。

3莲子的功效

李时珍在《本草纲目》中这样写莲子：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”甘、涩、平。归脾、胃、心经。常规用量6—15g。

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱等物质。除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。药用莲子一定要去莲子芯。

白莲子是红莲子经过加工去皮而成。从营养成分上看，红白莲子相差无几。从药用角度来看，红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。必须注意莲子是有用药禁忌的，中满痞胀及大便燥结者最好就不要食用莲子了。

如何挑选莲子1首先仔细观看

看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子（可能是“美白”莲子哦），真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

看皱皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀。

看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

2其次仔细闻

纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。

优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。无变化。

如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

天然手工白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积膨胀，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。

然后听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别。

再看每个颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。

3最后需要注意莲子的产地

莲子均来自人工栽培品。莲主要分市于我国华东、华中、华南水域，主产于湖南常德、汉寿、衡阳、衡南、湘阴、华容、沅江、岳阳、津市、汩罗。湖北江陵、潜江、公安、洪湖、监利、阳新、嘉鱼、咸宁。江苏淮阴、盱眙、洪泽、泗洪、淮安、吴县、吴江。浙江金华、武义。安徽芜湖、安庆、肥西、肥东、长丰。福建建瓯、建阳、建宁、浦城、宁化。江西广昌、石城等地。

4泡发

莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。

注意事项

在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。

4莲子芯的功效

莲子中央绿色的胚根，称莲子芯，味苦，性寒。归心、肾经。内服：煎汤，2-5g。含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。

有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。需要注意的是体质偏寒性及脾虚的人不宜，另需注意长期服用有可能伤脾胃。

药材鉴别

干燥的莲心，略成棒状，长1.2～1.6厘米。顶端青绿色，有2个分歧，一长一短，先端反折，紧密互贴，用水浸软后展开，可见2片盾状卷曲的幼叶。中央的胚芽直立，长约2毫米。基部胚根黄绿色，略呈圆柱形，长2～4毫米。质脆，易折断，断面有多数小孔。气无，味苦。以个大、色青绿、未经煮者为佳。

5荷叶的功效

荷叶为睡莲科植物莲的叶。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。微有清香气，味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。在购买荷叶的时候就需要特别注意，最好能够挑选到安全以及正规的产品，原因有三：

第一：荷叶可能含有农药。荷叶的种植面积非常大，很多农民都喜欢喷洒上一些农药来预防虫害。这就导致个别的荷叶中含有农药的残留物，服用之后有可能对身体造成影响。

第二：荷叶不干净含有杂质。很多地方在采集收割荷叶的时候用收割机，这就导致荷叶在采集的过程中非常的脏。研究发现很多药店和超市出售的就是这种荷叶不利于身体健康。

第三：荷叶可能含有化肥。为了能够增加产量，很多人都会给荷叶撒上化肥，化肥就会在荷叶上出现残留，这种荷叶服用之后不会对身体造成损害。

荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。

荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，另外，还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、降脂、降压、减肥、预防心血管疾病的作用。

【用法用量】荷叶3～9g ；鲜品15～30g ；荷叶炭3～6g。

需要注意：体瘦气血虚弱者慎服。

荷叶是国家认可的药食两用品种，夏日正是适宜荷叶上桌的最佳季节，此时人的食欲较差，荷叶气味清香，用其包裹食材进行烹饪，可达到增味解腻的效果。尤其是新鲜的荷叶，味道清香，和食材搭配得当的话，必能让人食欲大开，且食后齿颊留香。

荷叶炭

取净荷叶，放煅锅内装满，上面覆盖一锅，两锅结合处用黄泥封闭，上面锅底贴白纸，用火煅至白纸显焦黄色为止，待凉取出。

荷叶炭收涩化瘀止血。用于多种出血症及产后血晕。

6荷梗的功效

荷梗为多年生水生草本植物睡莲的叶柄及花柄。夏秋二季采收，以条粗长、色棕黄者为佳。气微，味淡。性苦，性平，入肺、脾、胃经。用于中暑胸闷，泄泻，痢疾，带下。用法用量：内服：煎汤，3-9g。

7莲房的功效

莲房呈倒圆锥状或漏斗状，多撕裂，直径5～8cm，高4.5～6cm。表面灰棕色至紫棕色，具细纵纹和皱纹，顶面有多数圆形孔穴，基部有花梗残基。质疏松，破碎面海绵样，棕色。气微，味微涩。苦、涩，温。归肝经。用于崩漏，尿血，痔疮出血，产后瘀阻，恶露不尽。用法用量4.5～9g。将莲房煅烧成莲房炭是治疗妇科血山崩的要药。

8莲须的功效

莲须为睡莲科植物莲的干燥雄蕊。黄色，如烟丝般模样，闻起来有股淡淡的莲花香味。夏季莲花开时选晴天采收，盖纸晒干或阴干。甘、涩、平。归心、肾经。用于遗精滑精，带下，尿频。用法用量3—5g。

9藕节的功效

藕节为睡莲科植物莲的干燥根茎节部。秋、冬二季采挖根茎(藕)，切取节部，洗净，晒干，除去须根。甘、涩，平。归肝、肺、胃经。用于吐血，咯血，衄血，尿血，崩漏。以失血而有瘀血者最为适宜。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用藕节。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。用法用量9～15g。制作过程忌铁器。热证出血宜生用，鲜品捣汗用更佳。虚寒性出血宜炒炭用。

藕节炭

取净藕节，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至表面黑褐色或焦黑色，内部黄褐色或棕褐色。

荷花药食同用，全身是宝。藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。

必须注意的是荷花品种资源丰富，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。不同品种的不同部位，其药效可能略有差异。其品质风味均受栽培和种植条件的影响。

大家要根据自己的需要选择合适的品种。多种中药品来自同一种植物，但不同的部位作用却不相同，需要大家学会选择适宜的部位和适宜的剂量，使荷花真正造福健康。

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