白扁豆花为豆科植物扁豆，7～8月间采收未完全开放的花，晒干或阴干。主产浙江、安徽、河南。健脾和胃，消暑化湿。治痢疾，泄泻，赤白带下。
白扁豆花的功效与食疗作用
性味
①《山东中药》：味甘。
②《四川中药志》：性平，味甘淡，无毒。功效
功效与作用
抗菌消炎、补脾胃和、化湿消暑
中医认为白扁豆花味甘、性平、无毒。
1、抗菌消炎：白扁豆花具有抗菌消炎的作用，当出现细菌性肠炎、痢疾等疾病，或因细菌感染引发腹泻症状时，食用白扁豆花有一定的治疗效果。
2、补脾胃和：白扁豆花具有补脾和胃的作用，当脾胃虚弱或患有胃病时，出现的胃胀、胃痛、食欲不振等症状时，食用白扁豆花也有较好疗效。
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3、化湿消暑：夏天暑湿伤中，导致脾胃不和、上吐下泻时，食用白扁豆花可化湿消暑，缓解不适症状。
4、调节免疫：白扁豆还可以增强淋巴细胞的活性，可提高机体免疫力，对防癌抗癌也有一定的帮助。
①《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。
②《纲目》：焙研服，治崩带;作馄饨食，治泄痢;擂水饮，解中一切药毒。
功同扁豆。
③《岭南采药录》;敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。
④《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。
治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。
白扁豆花的功效与食疗作用
食用方法
煎食
将新鲜的白扁豆花洗净后，放入鸡蛋中，再加少量食盐搅拌均匀，放入烧热的油锅中煎熟即可。
熬粥
将粳米放入锅中，加水煮粥，粥熟后再放入白扁豆花小火慢熬片刻即可。
白扁豆花饮
材料：白扁豆花9朵，冰糖适量。
做法：将白扁豆花放入玻璃杯中，冲入适量开水，放入冰糖调味，稍搅拌，放温即可品饮。
功效：具有清暑化湿，健脾和中，适合夏季脾胃湿热、胃口不开、头身困重的人群饮用。
白扁豆花陈皮茶
材料：白扁豆花9朵，陈皮丝3g。
做法：将白扁豆花和陈皮放入壶中，冲入适量开水，放温即可品饮。
功效：具有健脾开胃，行气化湿，适合脾胃虚弱、面色萎黄、消化不良的人群饮用。
扁豆花粥
材料：扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。
做法：将扁豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调入扁豆花、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂。
功效：可健脾和胃，清暑化湿。适用于暑湿困脾，脘腹胀满，肢体重困等。
马齿扁豆花粥
材料：马齿苋100克，白扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。
做法：将马齿苋、扁豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调入马齿苋、扁豆花、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂，经期服用。
功效：可清热养阴止血，适用于血热经来量多、口干欲饮、便秘等。
扁豆花馄饨
材料：白扁豆花、猪肉各100克，胡椒7粒，面粉150克，调味品适量。
做法：选取白扁豆花正开者，以沸水烫过，猪肉剁为肉泥，胡椒油炸后研末，加酱油、味精、食盐适量作馅。用烫扁豆花的沸水待凉和面，擀面皮并切作三角形，包小馄饨，煮熟食之，每日1剂。
功效：可止泻暖胃，适用于虚寒胃脘疼痛、腹痛及寒湿泄泻等。
扁豆花煎鸡蛋
材料：白扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。
做法：将扁豆花洗净，同鸡蛋打入碗中，加食盐少许调匀，下油锅内煎炒至熟服食，每日1剂。
功效：可和中下气，适用于暑湿下痢、腹痛腹泻、头重身重、肢软乏力等。
白扁豆花的功效与食疗作用
注意事项
适宜人群
肠炎、痢疾、脾胃不和、食欲不振、胃炎、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎者
禁忌人群
体寒、体虚、咳嗽咽痛者
