有机蔬菜也造假，背后的真相是这样
当家长的都希望给宝宝吃最营养、最安全的食品，多花点钱也不事儿。最近几年，标榜着「绿色健康、安全营养」的有机蔬菜逐渐兴起，成为了很多家长给孩子买菜时的首选。
大部分的商家在宣传的时候也会说：
有机蔬菜不打农药，更安全！
有机蔬菜不含农残，更健康！
有机蔬菜营养高，物超所值！
这钱真的值得花吗？有机蔬菜真的比普通蔬菜好吗？今天我来给大家好好扒一扒有机蔬菜的那些事儿。
有机蔬菜也造假，「高贵」身份名不副实
我们都知道，有机蔬菜在超市里都会被包装成盒装的精品菜，价格通常比普通菜高出五六倍甚至十多倍，在很多人眼里它也成了高贵的代表。不过，其实有机食品也有很多造假。
不久前，央视《焦点访谈》的一则新闻，曝光了有机蔬菜的黑幕，看得很多家长是目瞪口呆。
新闻中，记者暗访了北京某大型超市，发现货架上的有机蔬菜品种非常多，但调查发现大部分都是普通蔬菜假冒的。
所谓的有机蔬菜生产基地，却惊现大量尿素、复合肥；在超市买的有机蔬菜还检出了禁用的农药残留；连有机检测证明，都是批发商「自己填的」。
按照国家规定，有机蔬菜的标准应该包括：
不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，比如尿素；
农药残留不能超过国家食品卫生标准相应产品限值的5%；
……
很明显，被曝光的产地已经严重违反了相关要求。
有的家长会觉得，这只是个例不代表所有有机蔬菜吧？的确，我们无法说所有有机食品都在造假的，但是，有机食品依然没有你想象的那么好。
有机蔬菜也会使用农药
是的，你没有看错。
在有机蔬菜的肥料使用标准中，虽然说明了「不使用人工合成农药」，但不代表不能使用农药。
只不过用的是「有机农药」，像一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等。
这些农药具有低毒性，也并非完全不残留。
so，如果没有洗干净就吃下去，也会对孩子的身体健康产生影响。
有机蔬菜也会被污染
家长们总想买到完全无污染的蔬菜，不过很遗憾的是，无污染的蔬菜现在基本上是……找不到的……
农产品的安全很大程度上取决于环境，比如空气、水质、土壤。环境差污染就多，环境好，污染不见得少。连在南极生活的动物体内都能检出农药残留，更何况我们身边的食物呢？
2014 年 1 月，加拿大食品检验局发布了一项开展近两年的检测结果，45.8% 的有机果蔬含有农药残留，1.8% 的残留超标。检测人员认为，农药残留可能是从临近的非有机农场漂移而来的，或者通过土壤或者地下水转移过来的，也可能是在储运过程中与非有机产品的接触中获得。
我们一直都说「脱离剂量谈毒性都是耍流氓」，这句话对有机蔬菜和普通蔬菜同样适用，农药残留就是量多量少的问题。但一些商家强行凹逼格，说自家的蔬菜 100% 纯净就很尴尬了……
有机蔬菜的营养并不比普通菜更高
家长们给孩子买有机蔬菜，一方面是觉得天然安全，另一方面是更有营养，听说不仅微量元素高，什么钙铁锌都很丰富呢，但……
英国食品标准局曾对过去 55 项相关研究汇总分析发现，从营养质量角度比较，有机食品和常规食品间并没有差异。
2012年，有研究对1966年至2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文，分析的结论是，有机食品并没有比传统种植食品更健康或更安全。
法国食品安全局也认为，目前的研究无法判定有机食品更营养。
无论是国际主流共识还是国家监管部门的态度，都没有明确说有机蔬菜的营养价值更高。
想要孩子摄入充足的营养，关键还是得均衡饮食，单凭几颗蔬菜还真解决不了问题。
不用迷恋“有机”
尽管有机蔬菜并没有人们想象中的那么好，但价格却是有目共睹的高。和普通蔬菜相比，通常要贵五六倍甚至十多倍！
比如在央视曝光的超市中，普通黄瓜一斤 2.98 元，有机黄瓜一斤 33.49 元；普通娃娃菜一袋三棵 4.5 元，有机娃娃菜一盒两棵 23.5 元。
这吃下去的哪里是菜，明明是钱呐！
实际上，普通平民蔬菜也很安全啊，而且价格比有机蔬菜便宜多了，绝对的「物美价廉」，只要洗干净就可以放心大胆地给孩子吃。
流水清洗，就能放心吃
怎么清洗呢？有的人喜欢用盐水、碱水、淘米水、面粉水洗蔬菜。其实，跟清水冲洗相比，这几种方法去除农药残留的效果并没有特别大的差异。
在这里也给大家推荐一个去农残的小技巧：用流动的清水冲洗就可以了。
别怀疑，这真的是最直接有效的方法！把蔬菜放在清水下冲个30秒以上，边冲边洗，像胡萝卜西红柿还可以搓一搓擦一擦削削皮，就能去除大部分的农残了。
至于用盐水、碱水、淘米水浸泡，其实都不靠谱。如果盐或者碱浓度高、浸泡时间长，还可能导致蔬菜细胞破裂，农药残留反而会往里面渗透。
我们能理解家长们愿意花更多的钱让孩子吃得更好，但真的有必要刻意追求「有机」吗？
不仅性价比超超超低，营养还和普通蔬菜没两样，还不如省下来多给孩子买鸡蛋牛奶肉肉呢！
图片来源：图虫创意
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