视频教学！教你在家也能腌制出正宗的韩国泡菜

• 花匠小妙招
• 2025-01-12 11:36

世界之大，唯有美食能安抚躁动的心~~韩国泡菜！可以直接拌饭吃、可以做泡菜豆腐汤、泡菜炒肉、泡菜面、烤肉也能搭配泡菜哦~这么万能的配菜！我不许你不知道！还不会做！所以，我来教你做！泡！菜！吧~反正闲着也是闲着~~

准备食材：白菜、白萝卜、韭菜、苹果、梨、洋葱、糯米粉、辣椒粉、鱼露、虾酱、食盐、白糖、味精、生姜。

做法：

1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，十字切，掰开

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

3、糯米粉加水调至均匀，倒入小锅内小火加热，不停搅拌至糊状即可出锅

4、在糯米糊里加入糖搅拌溶化

5、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

6、苹果、梨、洋葱、白萝卜、姜切碎，放入榨汁机中打成糊状，最后加入辣椒粉、鱼露、虾酱、味精搅拌均匀

7、腌好的白菜，再放入凉白开中清洗2-3遍后挤去水分

8、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

9、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵12-15天即可食用

小贴士

1. 白菜一定要腌的时间够，才能更好的控水

2. 我用的辣椒粉是粗、细两种辣椒粉

3. 糯米糊宜稠不宜稀。稠一点还能补救，稀了就没有办法了。

4. 同样的泡菜酱也可以做萝卜泡菜

5. 刚做好的泡菜叫生泡菜，味道比较鲜，不怎么酸。放的时间稍微长一点后，就会发酸，喜欢吃酸一点的话，就稍微等个几天，不喜欢酸的话2-3天就可以吃了。

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