1、材料:高丽菜叶3片,太白粉少许,韭菜3条,绞肉60公克,荸荠30公克,胡萝15公克,水500㏄,黄芥末少许,A.甘口味噌20公克,酒15㏄,糖13公克,B.柴鱼素1/4小匙,味噌25公克;
2、将高丽菜叶放入滚水中氽烫至软,捞起泡冷水冷却;韭菜入滚水氽烫,捞起后以冷水冲凉备用。
3、荸荠、胡萝卜切细末,加入绞肉与调味料A拌匀,分成3等份备用。
4、将作法1的高丽菜叶沥干水份,沾少许太白粉,分别放上作法2的材料卷起,用韭菜条困绑固定。
5、将水倒入锅中煮开,放入高丽菜卷后转中火续煮约15分钟,然后加入调味料B,煮开后立即熄火。
6、将高丽菜卷置于碗中,再将味噌汤沿碗边倒入,最后加上少许黄芥末即可。
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