胡萝卜烧五花肉

• 花匠小妙招
• 2025-01-12 14:29

红萝卜呡呡甜，看到看到要过年。小时候老人经常哄小孩子吃红萝卜的俗语。

用料  

五花肉 600克 胡萝卜 6根 八角 1个 桂皮 1小段 冰糖 小粒15粒（没称） 姜 4片 大葱 1根 蒜 2瓣 料酒 适量 盐 少许 老抽 2汤匙 大红袍花椒 30粒 郫县豆瓣 一勺半 干辣椒 5颗

胡萝卜烧五花肉的做法  

胡萝卜洗净切滚刀。姜切片、大葱的葱白切斜刀小段，葱青切直长段。（这一步忘了拍照，在下面步骤可以看到）

将肉洗净放入冷水锅，放入两片姜、葱青、20粒花椒、一瓶盖料酒，开大火焯水。

水沸后撇去浮沫，再煮几分钟，将肉捞出冲洗干净，沥水，可用厨房纸擦干水分。

将肉切小块，大指拇大小。

炒锅内放少许油，将肉块倒入翻炒煸出油，盛出。

凉锅凉油放入冰糖，小火熬至冰糖融化。

倒入肉块翻炒一分钟，再放入姜片两片、葱白、蒜、干辣椒、八角、桂皮，翻炒几下。

小火将郫县豆瓣加入翻炒出红油。

加入老抽、一瓶盖料酒炒一炒。

加入没过肉再多点的水，不够的话后面还可以再加。

大火烧开后盖上锅盖，转中小火烧半个小时。

倒入胡萝卜，再盖上锅盖烧十五分钟至二十分钟，直至胡萝卜软即可。

最后尝试咸淡酌情加盐，大火烧几分钟收汁。

然后就没有然后了。

小贴士

1⃣️根据五花肉切块大小决定烧的时间。
2⃣️红色的胡萝卜比黄色的胡萝卜品种更适合
3⃣️冰糖不能多了，这个不是甜味的菜
4⃣️肉块切细一点更入味且没有那么腻，一厘米宽，两厘米长的比较适合

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