鸡蛋分离蛋清蛋黄,放入无水无油的碗中备用
碗中加入40g牛奶、40g玉米油搅拌至完全乳化
筛入50g低筋面粉搅拌至无干粉
倒入蛋黄搅拌顺滑,封上保鲜膜备用
蛋清加入柠檬汁,分三次加入40g细砂糖打至出现弯钩状
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板抹平表面
放入预热好的烤箱中,上下火170℃烤20分钟,晾凉备用
小锅中加入25g水、75g细砂糖、2g盐小火加热至110℃
糖浆煮至110℃时,开始打发蛋清,蛋清打至6分发,加入15g细砂糖,保持低速打发,待糖浆升温至118℃,把糖浆缓慢倒入正在搅打的蛋清
糖浆煮至110℃时,开始打发蛋清,蛋清打至6分发,加入15g细砂糖,保持低速打发
待蛋清降温至35℃,加入230g软化好的黄油搅打至顺滑
白脱奶油完成
在盒子内放入罐头水果
挤入白脱奶油,再铺上蛋糕胚
再用白脱奶油挤上玫瑰和叶子的装饰
喷上色粉即可
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