紫苏是什么植物紫苏的营养价值是什么 爱问知识人
很多人听说紫苏大概都是从医书或者中药中得来的吧，其实这是一种同样非常适合于景观观赏的植物哦，只不过它的药用价值更大罢了。接下来就让我们一起去认识一下这个很多人“只闻其名不见其物”的神秘植物吧。
一、紫苏是什么
为唇形科紫苏属植物紫苏[Perillafrutescens（L。
）Brittvar。crispa（thunb。）Decne。]的带叶嫩枝。别名赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏等。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品既可药用，是临床常用药，又能食用。入药形势以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。
做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。
二、紫苏的植物特征
紫苏高60-180cm，有特异芳香。
茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形，长7-21cm，宽4。5-16cm，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；叶柄长2。
5-12cm，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成顶生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，果时萼膨大和加长，内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色或粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3裂；雄蕊4枚，2强；子房4裂，柱头2裂。
小坚果近球形，棕褐色或灰白色。
三、紫苏的营养价值
1。
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62。73%、亚油酸15。43%、油酸12。01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
2。紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106。2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
3。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
4。紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。
丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
5。紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1。提高智力与健脑，延缓衰老；2。降低胆固醇含量，降低血脂；3。抗血栓；4。抑制肿瘤；5。提高视网膜反射能力，增强视力；6。
有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。
四、紫苏叶的食用方法
紫苏叶烧排骨
材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
1。排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2。紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3。
将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4。锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5。再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可。
以上就是关于紫苏的介绍了，在看过上面的介绍以后，大家对“紫苏是什么”有了比较深入的了解了吗？看来紫苏真的是浑身是宝呢，所以如果有条件养殖紫苏，不妨一试。
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