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2024山楂行业深度调研山楂深加工和创新产品将不断涌现

花匠小妙招
2025-01-12 22:02

近年来，山楂市场规模在不断扩大，这主要得益于消费者对健康食品需求的增加，山楂制品因其独特的口感和健康价值受到越来越多消费者的青睐。同时，山楂制品品种不断增多，如山楂干、山楂酒、山楂糕等，满足了消费者多样化的需求。

山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

山楂产业链上下游发展现状及市场价值调研分析

山楂属我国特有果树，近几年发展速度迅猛，栽培面积已达七百万亩，约占我国果树总面积的10%。现代研究表明，山楂果实、果核、叶子均含有类黄酮、三萜类、维生素和有机酸等多种营养物质，具有多种重要的药用价值。山楂是一种药食同源的植物，不仅可以作为日常水果食用，也可以根据其药理功效，开发成保健品和药剂制品。

山楂果实为核果，果肉薄，果核硬，可鲜食，也可晒干后食用，还可被加工成各种食品，山楂核不仅可用于榨取植物油，还能制备活性炭，广泛应用于医药、食品及轻工业等领域。从近几年我国山楂行业的供给情况，出现上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。

我国的山碴传统十/鲜果制品种类丰富，包括鲜果产品和十果制品，例如山碴片、冰糖葫芦、山碴蜜饯、山碴罐头、果丹皮等，其中冰糖葫芦和果丹皮更是老少皆宜的风味小吃，十分受欢迎。2019年山东山楂产量为28808吨，同比增长3.5%。据山东统计局数据显示，潍坊山楂产量最高为108831吨;其次是临沂，山楂产量为104924吨;再次是济南，山楂产量为21943吨。

2020年10月亳州药市山楂(手工片)价格为9元/千克，较2020年1月减少了2元/千克;山楂(机器片)价格为6元/千克，较2020年1月减少了0.5元/千克;山楂(炕片)价格为22元/千克，与2020年1月持平。2020年10月安国药市山楂(手工片)价格为11.5元/千克，与2020年1月持平;山楂(统)价格为6.5元/千克，较2020年1月减少了1.5元/千克。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国山楂行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

山楂产业链格局日益明显。山楂产业链涵盖了栽培、采摘、种植、加工及销售等全产业链环节，形成了从山楂种植到销售的一条完整生产及流通线路。然而，国内种植技术相比国外仍有一定的差距，缺乏高效的栽培技术，这在一定程度上限制了山楂的产量和品质稳定性。同时，山楂的种植对环境也有一定的要求，适宜的海拔和气候条件对山楂的品质有着重要影响。

随着山楂制品市场的扩大，越来越多的品牌和企业进入市场，加剧了竞争。品牌竞争、产品质量竞争以及价格竞争成为市场的主要竞争点。品牌企业注重品牌形象的塑造和推广，同时不断提升产品质量和安全性，以赢得消费者的信任。价格竞争也日趋激烈，企业通过降低成本、提高生产效率等方式来降低产品价格，吸引更多消费者。

山楂行业市场未来发展趋势预测

山楂深加工和创新将成为市场新的增长点。目前山楂制品大多停留在初级加工阶段，未来随着技术的进步和消费者需求的多样化，山楂深加工和创新产品将不断涌现。例如，山楂果汁、山楂茶、山楂果酱等深加工产品将具有更大的市场潜力。

国际市场将成为山楂行业发展的重要方向。山楂作为中国传统食材，具有独特的风味和营养价值，具备开拓国际市场的潜力。随着国际交流的增多和全球市场的开放，山楂产品有望走出国门，赢得更多国际消费者的青睐。山楂行业市场未来的发展趋势及前景总体上是积极的。随着市场规模的扩大、市场竞争的加剧以及产业链的整合优化，山楂行业有望继续保持强劲的发展势头。

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