【市中医 | 科普】咳嗽咳痰怎么办？止咳小药膳助缓解
新冠感染“阳康”后，很多人都饱受咳嗽、咳痰带来的困扰。《素问·五常政大论》云：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。不尽，行复如法。”
从中我们可以看出古人在治病的时候也并不是一味的用药物治疗，特别在使用一些“猛药”治疗后，更讲究病后调理。时至今日，对于刚刚“阳康”的人们来说，在康复阶段同样可以吃一些“谷肉果菜”来缓解身上的一些症状，介绍两道止咳药膳：
白果全鸭
食材：白果200克，猪油500克，鸭1只，胡椒粉、料酒、鸡油、鸡汤（清汤）、生姜、葱、食盐、花椒适量。
做法：白果去壳，沸水煮沸，捞出去皮膜、两头、心；沸水氽去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。鸭子洗净，剁去头、爪，用盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀后放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出。拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头、铺在碗内，齐碗口修圆，修下来的鸭肉切成白果大小的颗粒，与白果混匀放在鸭脯上，将原汁倒入，加鸡汤（清汤）上蒸笼30分钟，至鸭肉酥烂，翻入盘中。向锅内掺入清汤，加入余下的料酒、盐、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放猪油少许，将白汁蘸在鸭肉上完成。
功效：益肺补肾，消咳止喘。适用于骨蒸痨热，咳嗽水肿，喘咳等症。
讲解：白果素来有止咳定喘之效，为银杏科植物银杏的种子。能用于敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。常用于治疗哮喘、痰嗽、白浊、遗精、小便频数之症。而鸭肉又是常见的一种食材，其味甘、咸，性平，入胃、大肠经。能滋阴养胃，利水消肿，常用于阴虚发热，虚劳骨蒸，咳嗽，水肿等症。二者搭配均能起到止咳之功效。
鹌鹑宁嗽汤
食材：鹌鹑1只，红糖、黄酒各适量。
做法：将鹌鹑洗净，加红糖、黄酒同煮至肉熟。早晚空腹温热服食。
功效：补五脏，止咳嗽。适用于咳嗽日久，气短乏力等症。
讲解：鹌鹑自古以来便是膳食中的滋补之品，其味甘，性平，入脾、大肠经。具有益气健骨、止泻、止痢、止咳之效。常用于久病体弱，小儿疳积，脾虚泄泻，百日咳等症，配上性温补气活血的红糖，可以对老弱幼患者提供很好的膳食调理。
【药膳仅适合调理养生，如症状未缓解或有变化敬请咨询专科医师】
供稿：药学部 薛亚
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