白果药膳止咳平喘，老人小孩都能用！
白果也称银杏，果仁色绿如翡翠，其味清香，食之软糯可口。在宋代时白果曾被列为贡品，皇帝尝后备加赞赏，并赐它芳名为银杏。白果含有多种营养元素, 具有良好的保健功能，因此深受人们的欢迎。
李时珍曾说:“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。其气薄味厚，性涩而收。”《本草再新》认为，白果“补气养心，益肾滋阴”。<湖南药物志》中介绍白果“治梦遗:银杏三粒，酒煮食，连食四至五日。”民间常将白果作为治疗遗精的食品，如《山东中药》中载:白果"治遗精，遗尿。” 遗精者宜蒸熟，炒熟或煨熟食用。
选购白果时以饱满，充实，色白，种仁淡黄色者为佳。白果有小毒，尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高，因此吃B须去掉胚芽部分。剥干白果的外壳时，可将白果横立，用刀把或其他钝器对准它敲一下，它便会裂开条缝。白果的种仁外面会有一层淡褐色的膜状皮，用手很难剥离，可在开水中泡3到5分钟，便可轻易去除。成年人每天最多生食白果5至7粒，熟食以每天20至30粒为限；孕妇和小孩忌食；已发芽的白果种仁不能食用；食用白果时切忌同时吃鱼。白果适宜冷藏，必须存放在通风阴凉的地方。
【白果烧鸡块】
【材料】鸡肉500g，白果肉20粒，姜、葱各适量。
【调料】植物油，料酒，盐，高汤，味精各适量。
【做法】鸡肉洗净，切块，加料酒盐脆法10分钟，姜洗净，切片，葱洗净，打结；锅置火上，倒入植物油，大火烧至七成热，下入姜片爆香，倒入鸡块炒透后，下白果肉再翻炒几下；加入高汤，大火烧沸后，加葱结，用小火焖至鸡肉软烂时，加少许盐、味精调味，略带汁起锅即可。
【功效解析】白果中含有的白果酸，白果酚有抑菌和杀菌作用，与鸡肉同烹，不仅能温补肾阳，安五脏，还有助于肾炎患者的恢复。
【白果小排汤】
【材料】小排骨500g，白果30g，姜片，葱末各适量。
【调料】味精，料酒，盐各适量。
【做法】小排骨洗净，加料酒，姜片，水适量，小火炯煮90分钟；白果去壳及红衣，加入汤内，加盐调味，再煮15分钟；加味精调味，撒上葱未即可。
【功效解析】白果有收缩膀胱括约肌的作用，对肾虚引起的尿频有很好的治疗作用。
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