首页 > 分享 > 银杏果还能治疗糖尿病?答案可能和你想的不一样

银杏果还能治疗糖尿病?答案可能和你想的不一样

流言:“银杏果非常有营养,还能治疗糖尿病”

民间有传言称:吃银杏果非常滋补,养生延年,而且还能治疗糖尿病。因此在北方,每年的这个时候,就能看到银杏树下好多人捡果子......

流言分析:其实,并非如此。

目前并没有证据表明吃白果能治疗糖尿病,如果有血糖问题不要盲目吃白果“治疗”,还是应该遵医嘱的。

现在这个季节,除了欣赏银杏叶的美味,它的种子也经常出现在餐桌上。

银杏果的营养并不神奇

银杏是现存种子植物中最古老的植物,在地球上已有上亿年的历史。从中生代的白垩纪晚期至新生代第四纪冰河时期,地球上的气候发生巨变,幸存下来的银杏成为种子植物中最古老的“活化石”之一。银杏树没有果实,只有种子,被称为银杏果,也叫白果,还有鸭脚子、佛指柑、灵眼的称呼,人们会将它归于坚果类食物中,成熟的白果呈橙黄色或淡黄色,形状为近球形或椭圆形。

白果的营养成分和咱们平时吃的常见坚果一样,都含有淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,还含有一些抗氧化成分。白果的碳水化合物含量高达 72.6 克/100 克,这可比咱们平时吃的核桃、巴旦木、松子、榛子等坚果高多了,是它们的 3~4 倍,跟板栗差不多(板栗:78.4 克/100 克);蛋白质含量约为 13 克/100 克,这含量在坚果中不算高,我们平时吃的榛子蛋白质含量为 20 克/100 克呢;膳食纤维含量为 2.19 克/100 克(算外种皮),只有榛子的 1/4;钾含量比不上榛子,为 998 毫克/克;还含有一些黄酮类、多酚类以及萜类物质等抗氧化成分。

银杏果不能随便吃

虽然白果也属于坚果的一种,但却不能随便吃,从古至今,一直都有关于吃白果中毒的记载。白果肉质外种皮含有银杏酚、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚等有毒成分,种仁中含有微量的氰甙,也是有毒的;再有,白果中的 4'-甲氧基吡哆醇被认为是主要毒素,其化学结构与维生素B6相似,具有维生素B6的拮抗作用,会导致机体缺乏维生素B6而出现中毒症状。生吃白果很容易中毒,潜伏期一般为1~12小时,最长可达16小时,中毒后主要表现为中枢神经系统及胃肠道症状,偶有末梢神经功能障碍。具体可表现为恶心、呕吐、惊厥、口唇发绀、口吐白沫、四肢强直、呼吸加快、腹痛、腹泻等,甚至会昏迷或呼吸困难,严重也会导致死亡。

想吃银杏果,这样才行

银杏毒主要存在于外种皮和胚芽部位,这些毒素都能溶于水,遇热也能分解一部分,减少毒性。为避免中毒,在食用白果时应去除种皮和胚芽,再经过水煮后食用。

如果煮熟后再进行微波、炒制、烘烤,能对白果中的银杏毒起到进一步热解的作用,但同时会破坏白果的营养价值及感官性质。虽然熟制后的白果可以食用,但也不可过量,安全起见,建议一次别超过 10 粒。儿童和婴幼儿尤其要注意,有报道称幼儿生食 5~10 粒即可引起白果中毒。另外,白果的贮藏方式也会影响毒素的含量,建议带壳在 -20℃ 冷冻保存。也就是说,生白果毒性很强,坚决别吃!烹煮可以减轻白果的毒性但不能消除其毒性,安全起见成年人建议一天别超过10粒,儿童最好不超过5粒,婴幼儿禁止食用。

提醒:路边的银杏种子别乱捡

煮熟后的白果口感软糯、味道香甜,很多人都喜欢吃。以至于每到深秋时节,都会有很多人到银杏树下捡脱落的银杏种子,这波操作可不建议。首先,新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸,具有很强的致敏性,用手直接接触会引起皮肤过敏,出现灼热、瘙痒、红斑、肿胀等症状,严重还可能会导致过敏性休克。其次,路边的银杏树都属于景观树,不仅会受到周围环境的污染,还可能会喷洒农药。树上脱落的银杏果味道很臭,这是因为白果的外种皮中含有丁酸、己酸等物质,具有酸臭味。

白果做法多样,既可煮熟后直接吃,也可以煮粥、还能做菜,比如白果红烧肉、白果鸡汤、银耳白果汤等,还可以做盐焗白果。但得小心谨慎,避免中毒。

(来源:科普中国)

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端,未经授权请勿转载,欢迎提供新闻线索,一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。

相关知识

兰花还能治疗和预防老年痴呆、糖尿病?
灵芝如何食用 银杏果如何食用
路边的银杏果,别捡、别摘、别生吃
中国国花是什么?答案可能和你想的不一样
银杏果的功效与作用、禁忌和食用方法
芭乐能不能治疗糖尿病
这种野花,长得像小巧的西兰花,不仅能预防三高,还能治疗糖尿病!
用于治疗 2 型糖尿病的药物和天然治疗产品,Pharmaceuticals
银杏果怎么吃,银杏果多少钱一斤
传说中的“新疗法”真能根治糖尿病?好多人都不知道答案

网址: 银杏果还能治疗糖尿病?答案可能和你想的不一样 https://m.huajiangbk.com/newsview1564267.html

所属分类:花卉
上一篇: 银杏叶茶好处,银杏叶茶哪里买,银
下一篇: 银杏果的治病药膳方搜罗(银杏果怎