银杏果/白果医用价值高，淀粉含量高，用酿酒设备做成白兰地酒是极好的。白果除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。对益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。
银杏果酒有三种酿制方法，接下来真全粮酿酒技术顾问张思漫老师便跟各位分享其中一种酿制方法。
1、先将白果清洗干净，浸泡4小时后沥干水份。
2、将白果倒入自酿酒设备中，干蒸40分钟左右，以去除白果中的异味。
3、将蒸好的白果去壳，再次干蒸，然后用粉碎机粉碎，装入发酵桶中。
4、按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀后，半密封发酵。
5、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌1次后让其自然发酵。
6、发酵完成后，再将发酵好的白果倒入自酿酒设备中蒸馏，即可得到白果白兰地酒。
用这种工艺制作的银杏酒，入口甘甜绵滑，有浓浓的芳香，无任何添加成分，含有丰富的银杏黄铜A，银杏黄铜B，银杏内酯ABC，白果内酯，维生素C和FOS等有效成份。
具有舒张血管，去除血脂，降低胆固醇，降血压，血糖，血粘度，增加脑营养，抗疲劳，改善睡眠，保肝护肝，抗氧化，延缓衰老，增强免疫力等保健作用，尤其对心脑血管疾病有独特的辅助治疗作用。
