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乐游长三角

花匠小妙招
2025-01-13 11:43

过大年，乐游长三角，吃喝玩乐一条龙！

龙年春节来了，“今日闵行”联合长三角相关融媒体中心推出“乐游长三角过大年”系列，带您一起感受特色鲜明的江南文化、发现更多乐趣、体验更多美好~盛情邀请全国甚至全球的小伙伴来长三角各地，一路繁花，体验龙年春节吃喝玩乐的顶配放送！

今天小编要推荐的是港城美味：张家港十大碗美食，港城菜肴如酥雨般的温润，港城舌尖上的美味，是不是你的菜？

高庄豆腐干

推荐餐饮企业：沙洲宾馆、吴歌人家菜肴说明：高庄豆腐干是一项古法制作技艺，始于清咸丰年间，至今已有100多年的历史。一道道精细独特的制作工序，造就了其味道鲜美、细嫩可口、风味独特的特点，它的制作技艺被列入张家港市非物质文化遗产。豆腐干有厚型、薄型两种，呈绛色，质地细实，五香佐料渗透入味。

网油包鲥鱼

推荐餐饮企业：国贸酒店、豪苑大酒店、沙洲宾馆菜肴说明：鲥鱼为江南水中珍品，古为纳贡之物。古人发现这种鱼“初夏时则出，余月不复有也”，这种依时令而来的珍馐，也就被冠以鲥鱼的名号。鲥鱼刺多，张爱玲就曾说人生有三恨：“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。”

清炖鹿苑鸡

推荐餐饮企业：沙洲宾馆菜肴说明：鹿苑鸡源于鹿苑先民上百年辛勤培育而成，早在清代就已作为贡品供皇室享用。其加工的菜品具有香、酥、细、嫩、鲜等特点，被国家农林局认定为全国良种鸡之一。张家港专门拨款成立了鹿苑鸡良种场，以保证其品种纯正。

鮰鱼狮子头

推荐餐饮企业：中油泰富国际酒店、沙洲宾馆菜肴说明：鮰鱼，肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美，风干制成的“鱼肚”更是享誉中外的珍肴。民间有“不食江团，不知鱼味”之说，红煨、白笃皆馋煞人。鮰鱼狮子头以鮰鱼肉切成石榴米丁，和少量猪肥膘肉做成狮子头，入水锅氽熟，去除多余的油脂，成菜汤汁清澈，肥而不腻，鲜嫩可口。

清蒸白丝鱼

推荐餐饮企业：国贸酒店、中油泰富国际酒店、沙洲宾馆、金水源酒店菜肴说明：白丝鱼，又名翘口，体细长扁薄呈柳叶形，肉质细嫩，刺多，味极鲜。张家港有民谚云：“翘嘴白鲒豁虎跳，肉嫩细鳞凭你尝”。吃白丝鱼可不能心急，慢慢抿啰！

乐余二股筒

推荐餐饮企业：沙洲宾馆、乐建味

菜肴说明：乐余羊肉历史悠久，因其独特的烧煮技艺和连皮烹制的特点，所以肉香汤鲜、营养丰富，是冬令进补佳品。乐余二股筒采用羊前蹄作主材，小火慢煨，中间忌加水，成品汤浓白，蹄肥糯，入口即化，食完吸吮腿骨，完美！

塘桥蒸三鲜

推荐餐饮企业：华芳新城酒店、沙洲宾馆菜肴说明：塘桥蒸菜距今有五六千年的历史，是良渚文化和崧泽文化的叠加类型。塘桥蒸菜采用传统的木质蒸笼，透气好，没有回笼水，保证了食物的原汁原味，菜色也随着时令变化而变化，有蛋饺、肉皮、爆鱼、河虾等。

蟛蜞豆腐盅

推荐餐饮企业：双山高尔夫酒店、沙洲宾馆菜肴说明：蟛蜞豆腐不是蟛蜞与豆腐的组合烹制，而是因煮熟后蟛蜞肉凝结成絮状，宛如豆腐花才得名。端上桌的蟛蜞豆腐浸在汤中，点缀着碧绿的小葱末，吃一口，脑子里立马蹦出三个字：滑、嫩、鲜。唐朝大诗人白居易也曾有诗咏此：“乡味珍蟛蚏，时鲜贵鹧鸪”！

凤凰豆腐

推荐餐饮企业：金凤凰温泉度假村、沙洲宾馆、长江国际大酒店菜肴说明：凤凰豆腐始于清咸丰年间，至今已有一百多年历史。这道“凤凰豆腐”汤汁厚重，豆香浓郁，又可以叫“卤饭豆腐”，顾名思义，这一道豆腐既能当菜，又能卤饭，浓浓的汤汁咸淡适宜，和米饭拌匀同食，米粒包裹着醇厚的汤汁，好吃极了！

江南时尚素

推荐餐饮企业：沙洲宾馆菜肴说明：据说最早的水八仙是明朝开国皇帝朱元璋提出来的，这八仙有“三荤”“五素”：鱼、虾、螺、莲藕、红菱、茭白、慈姑、鸡头米。一方水土养一方人，江南泽地孕育多样的水乡文化，至于到底是哪八仙，已没有明确的定论了。只要算准时节，来品尝水淋淋赤赤嫩的时令鲜品：红菱、鸡头米、糖藕、荸荠、弄里白芹、野茭白……长三角的小伙伴们也欢迎大家来闵行游玩
祝大家龙行龘龘前程朤朤 新春快乐
图文：张家港发布编辑：陈怡婷转载请注明来自今日闵行官方微信