顺德之行 — 结束的晚宴

• 花匠小妙招
• 2025-01-13 12:06

顺德之行 — 结束的晚宴

环境： 民房改建的一幢房子，环境古色古香。从外面看平平无奇，门口甚至都没有招牌，房间不算豪华，但却相当的有韵味。 服务： 从进门由老板亲自接待到用餐每道菜都会很详细地去讲解。餐碟都是一道一换，中间添茶倒水更是及时。用餐结束后两位老板亲自相送，可谓是无微不至了。 橙汁花冬瓜：冬瓜闻起来有股绿豆汁的清香，入口软烂，尾调有股腌酸豆角的味道。 清爽瓜皮虾：生腌的虾用青瓜皮卷起来。味道似腌番茄的汁水加大蒜的一个调味汁。青瓜清爽虾仁新鲜，微微地透出大蒜的丝丝辣味。 麒麟鹧鸪脯：闻起来浓郁的鹧鸪本身的肉味，中间夹有香菇，香菇上面放上一片火腿。火腿咸香，香菇鲜香，鹧鸪嫩滑三者味道相辅相成。 百籽烧茭白：茭白上裹着一层薄薄的酱汁，趁热吃，十分惹味。反而觉得上边的虾籽好像都可有可无了。 荷塘奇燕羹：看似啫喱状的羹汤入口后便化成水了，上面点缀的夜香花可谓是佛山特色。喝到最后一股生荷叶味不好，得意在众多食材在一个碗里互不抢味，食材与食材各尽其味。 油泡明虾球：过油的七八分熟大虾脆嫩爽口，处理的十分到位没有一丁点的虾腥味。如果盲品的话我可能感觉不到它是一只虾！ 香煎陈皮牛肉碎：一颗牛肉丸子，陈皮味很是突出加上“美拉德反应”出来的焦褐味，牛肉像是熟成的牛肉味。 腿汁扒双蔬：青芦笋表现平平，美味的还数火腿汁与冬笋之间的交合，咸与鲜在口中体现到了一个高度！ 蜜汁子姜鸽：酱汁的味道就像是桂圆红枣炖老母鸡汤浓缩了，加上醋泡的子姜，酸与甜交织完美融合在了一起，尾调一股泡姜味涌上口腔鸽子鲜嫩至极，爱了爱了 招牌咕噜肉：他家的咕噜肉是用猪肥肉做的。猪肥肉的油脂感爆棚充满整个口腔，肥而不腻。最后的蜜桃再把油脂感全部冲散口中余有蜜桃淡淡的清香。 清炖松露竹荪汤：汤呈茶色，清可见底。用我的话来描述就是“松露老大带着竹荪小弟来找你的舌头打架来了”！鲜味先行，甜味“尾尾到来”，咀嚼起来脆脆的口感，厚重的泥土爆棚，停留在口腔里余韵悠长。 荷香牛肝菌米饭：干荷叶做底，米饭粒粒分明。感觉与之前的“荷塘奇燕羹”做到了一个承上启下，由天上掉到了人间，重新回归了平淡的生活！哈哈哈 香杏冷凝脂：用日式冷泡的一个铁观音茶汤加上葛根粉加生杏仁做的杏仁豆腐。葛根粉与生杏仁粉比例恰到好处，不会有很浓烈的生杏仁的味道，反而杏仁味道温和，体现了风味同时又不失特色！ 结语：此次壹零贰小馆探店可谓是完美至极，惊喜不已，以至于回去的道路上心中异常激情久久不能平静。听闻壹零贰小馆将要入驻上海，上海的老饕们可就有口福啦！哈哈

推荐:招牌咕噜肉蜜汁子姜鸽荷塘奇燕羹

壹零贰小馆(桂城石啃店)

¥809/人

33073

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