一颗大蒜从小长到大，能做出5种美食，你不一定全吃过
大蒜是我们生活中很常用的调味料食物，所谓“葱姜蒜爆香”尤其是不能少了大蒜。大蒜用油烧一下，马上就能出香味，无论是蔬菜还是肉类食物，都可以将大蒜作为基础的调味料，增加食物的香味，提高人的食欲。
不过大蒜虽然很是常见，但是又有不少人未必了解它，实际上大蒜是作为食物来说，是极为特殊的一种植物，因为它在整个生长发育的过程都是都是能够作为食物的，而且至少能充当5种菜来吃，每一种味道还有所不同，你不一定全吃过。
1.大蒜籽
大蒜籽就是蒜瓣，大蒜其实是属于百合科的葱属，大蒜籽也和百合的鳞茎一样可以食用。蒜瓣在生活中是食用最为广泛的，可以生吃具有明显的辣味，也可以做成腊八蒜，但是更多的还是充当调味料来食用，各种菜都能加一点增加香味。大蒜籽会发芽，发芽以后可以长成一个完整的植株，很多怀疑发芽的大蒜籽不能食用，其实太阳照射下发芽的大蒜籽营养价值变低，而且会产生一定的生物碱，但是含量也很低，而阴凉地方长出来的大蒜籽食用没有任何问题。
2.蒜黄
蒜黄就是大蒜籽在阴暗条件下长出来的，其实和平常吃的豆芽差不多原理。在阴暗条件下，大蒜发出来的嫩芽无法进行光合作用，所以会依赖大蒜籽的营养一直生长，在长度变得很长以后，就可以把蒜黄割下来做菜吃了。蒜黄非常嫩，搭配鸡蛋是最为常见的做法。
3.大蒜叶
大蒜叶是豆芽在阳光照射条件下长出来的，光照充足的情况下，叶子里面含有丰富的叶绿素，所以叶子变得很绿，而且长得更粗，大蒜苗非常适合用来炒各种肉类食物，它能减少肉类的油腻，而且也能充分地表达出肉类的香味。大蒜苗炒腊肉是过年的时候很受欢迎的菜。
4.蒜薹
大蒜如果一直生长，到了后面它会在中心部位长出一根长长的花茎，这根花茎是大蒜繁衍的基础，刚长出来的蒜薹还非常嫩，也可以摘掉做菜吃，最合适的做法也是炒肉，蒜薹炒肉应该很多人都有吃过。蒜薹随着不断的生长发育，到了后期会变得很硬，逐渐失去食用价值，同时它还会开花接触大蒜种子。
5.黑蒜
大蒜籽的食用方法其实非常多，除了做腊八蒜以外，还可以将生的大蒜放入发酵箱里面，发酵4个月左右，此时大蒜的颜色从白色变成黑色，所以也称之为黑蒜。黑蒜中微量元素含量很高，各方面的营养价值也得到了提升，而且在抗氧化和抗菌能力上，也得到了进一步的提升。黑蒜吃起来口感柔软像果冻一样，而且不再具有生大蒜的很重的异味，对健康也颇有好处，不够很多人未必吃过。
大蒜对于中国人的餐桌来说，的确是发挥了很重要的作用，很多炒菜都是以大蒜作为调味的基础。以上这些用大蒜做出来的美食，你们是否都有吃过呢？
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发布于：山东
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