大蒜的营养价值
大蒜的营养价值，大蒜的功效
营养价值
大蒜是餐桌上最常见的食物之一，可以生吃或调味。大蒜的特殊作用使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1.调节胰岛素：
近年来，由于饮食结构不合理，人体硒摄入量减少，胰岛素合成减少；大蒜含硒较多，调节胰岛素合成减少，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解疾病；
2.抗癌防癌:
大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。同时，大蒜中的锗和硒也有很好的抑制癌症或抗癌作用；
3.降低血脂，预防血栓形成：
大蒜有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并能预防血栓形成；
4.延缓衰老，预防铅中毒:
经常吃大蒜可以延缓衰老；其抗氧化性优于人参；经常接受铅或铅中毒倾向的人可以有效预防铅中毒；
5.预防关节炎：
大蒜能“除风湿、破冷风”，抑制风寒湿气关节炎；
6.预防癌症：
大蒜素及其同系物能有效抑制癌细胞活性，使其无法正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症；大蒜液能阻断霉菌，使致癌物硝酸盐还原为亚硝酸盐，防治癌症；
7.抗炎灭菌:
紫大蒜挥发油中含有的大蒜辣素具有明显的抗炎灭菌作用，特别是对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎和隐孢子菌感染。此外，研究表明，大蒜含有一种叫做“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防流感，预防伤口感染，治疗传染病和驱虫剂。
作用功效
大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺经；
消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫；
主要治疗饮食积滞、腹痛、水肿胀满、腹泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈肿毒、白秃癣、蛇虫咬伤、钩虫、蛔虫等疾病。
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