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大蒜产业介绍（二）

花匠小妙招
2025-01-13 19:58

一我国大蒜产业鳌头独占

据联合国粮农组织统计数据显示，自1970年来，全球大蒜的收获面积呈波动增长趋势。截至到2020年，全球大蒜收获面积达163万公顷，较1970年的41万公顷，增加了122万公顷，增长了约3倍。

伴随着种植面积的增长与技术的进步，全球大蒜产量整体表现为增加状态，在2019年，大蒜产量突破2800万吨大关。至2020年，全球大蒜产量为2805万吨，较1970年的285万吨，增长了2520万吨，增加了8.8倍。

图1：全球大蒜收获面积及产量

数据来源：FAO 鲁证期货研究所整理

全球生产大蒜的国家和地区有近百个，我国产量位居全球首位。截止到2020年，中国大蒜产量为2075.7万吨，约占全球总产量的74%；印度和孟加拉国产量为291.7万吨和48.5万吨，分别位居第二、第三位；韩国和埃及位列四、五位，产量占比分别为1.3%、1.2%；其余国家产量较少，占比不到1%。

表1：2020年大蒜主产国产量及全球占比

数据来源：FAO 鲁证期货研究所整理

二
生产趋于稳定，主产区域集中

我国大蒜收获面积在经历了快速扩张之后，稳定在80万公顷左右。截至到2020年，我国大蒜种植面积达83万公顷，较1970年的18.5万公顷，增长了64.5万公顷，增长了3.5倍。

自1998年来我国大蒜总产量呈现快速增长的趋势，2014年更是突破2000万吨大关，2015年达到顶峰（2176.6万吨），随后有所下降，但也保持在2000万吨以上。2020年我国大蒜产量为2075.7万吨，与1970年的171.1万吨相比，增加了1904.6万吨。

图2：中国大蒜收获面积及产量

数据来源：FAO 鲁证期货研究所整理

我国大蒜种植区域分布比较广泛，形成一定规模的大蒜产区在全国有近70个，但种植区域相对集中。大蒜种植主要集中于山东、河南和江苏三个省份，三省种植面积占总面积的50%以上，其中山东省的大蒜种植面积最大，约占全国总面积的27.9%。各主产省内大蒜种植区域也相对集中，山东金乡、河南杞县、江苏邳州为我国三大主产区。

图3：2019年大蒜主产省份种植面积占比

数据来源：FAO，国际大蒜贸易网鲁证期货研究所整理

随后农业生产技术的快速发展，我国大蒜单产水平也不断提高，尤其是1990-2015年，是我国大蒜单产水平快速提升时期，大蒜单产从1990年的10.1吨/公顷增长到2015年的25.8吨/公顷，25年间单产提高了15.7吨/公顷，增幅高达155%。2015年后我国大蒜单产水平有一定的下降，但也稳定在25吨/公顷左右。我国大蒜单产水平高于全球大蒜单产水平，且差距逐渐扩大，至2020年我国大蒜单产为25吨/公顷，较全球单产17.2吨/公顷，高2.8吨/公顷。

图4：我国及全球大蒜单位面积产量

数据来源：FAO 鲁证期货研究所整理

三
大蒜种植人工成本高

大蒜种植成本主要包括人工成本、物质资料使用及土地成本。其中人工费用主要为大蒜的播种和采收等方面，大蒜物质资料使用主要为种子、农药、化肥、农机等方面。土地成本主要表现为土地使用权的转移，但自营地折租是土地成本的主体。不同地区因管理模式或种植模式的不同，生产成本存在着一定差异。当前大蒜主产区大蒜费用投入主要集中在人工和蒜种，两者合计占大蒜种植总成本的50%以上，其次为土地租金，约占总成本的22%。近年来，农资与人工成本呈不断增加的趋势，导致大蒜的种植成本不断增加。

表2：大蒜生产成本

数据来源：公开资料鲁证期货研究所整理

四
总结

全球约有100个国家和地区种植大蒜，而我国大蒜的收获面积和总产量均排在全球首位，并且单产也有很大的优势。在深入推进农业供给侧结构性改革，贯彻大力发展优质、绿色农产品的背景下，我国将可能会借此机遇全面推进优质大蒜的机械化、产业化水平，提高大蒜相关农业技术，进一步促进我国大蒜产业的发展，提高我国大蒜产业的国际竞争力。

END

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