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全球及中国蚕豆行业市场现状及价格走势，大力发展蚕豆迫在眉睫「图」

花匠小妙招
2025-01-13 20:23

一、蚕豆行业概况

蚕豆俗称佛豆、胡豆、寒豆、南汉豆、利马豆、川豆等，属越年生或一年生豆科野豌豆属草木植物。蚕豆仅含豆固醇，不含动物蛋白质所具有的胆固醇，对降低人体血清胆固醇、动脉硬化等疾病和预防脑溢血等较好的效果，适合于糖尿病患者，丰富的胆碱有助于健脑作用。

蚕豆作为人体吸收营养物质的优质作物，其营养成分丰富，主要有以下几点：

蚕豆的营养成分及生理功能

资料来源：华经产业研究院整理

二、全球蚕豆行业市场现状分析

从全球蚕豆收货面积来看，据统计，2019年全球蚕豆收货面积为259.9万公顷，同比增长3.47%。

2014-2019年全球蚕豆收货面积及增长

资料来源：世界粮农组织，华经产业研究院整理

随着生活水平的改善和消费结构的升级，各国对于粗粮的消费需求上升，生产蚕豆的国家数量逐年增加，据统计，2019年全球蚕豆产量510.58万吨，同比增长3.7%，2019年全球蚕豆单产量为2099.3kg/公顷。

2014-2019年全球蚕豆产量及单产量统计

资料来源：世界粮农组织，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国蚕豆行业市场深度分析及投资规划研究报告》

三、中国蚕豆行业市场现状分析

近年来我国居民人均可支配收入快速提升，从2013年的18311元增长至2019年30733元，截至到2020年上半年中国居民人均可支配收入为15666元，同比增长2.43%。

2013-2020年H1中国居民人均可支配收入及增长

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

休闲零食充分享受居民收入持续增长以及消费升级带来的扩容红利，据统计，截至到2019年中国休闲食品行业市场规模达到11430亿元，同比增长11%。

2012-2019年中国休闲食品行业市场规模及增长

资料来源：公开资料整理

中国蚕豆种植已有2000余年的历史，大多省份都有种植，主要分秋播冬种、早春播为主。据统计，截至到2019年中国蚕豆收货面积为91.31万公顷，同比增长5.44%。

2014-2019年中国蚕豆收货面积及增长

资料来源：世界粮农组织，华经产业研究院整理

中国的蚕豆种总产量位居世界第一，据统计，2019年中国蚕豆产量为191.61万吨，同比增长6.44%；2019年中国蚕豆单产1964.4kg/公顷。

2014-2019年中国蚕豆产量及单产量统计

资料来源：世界粮农组织，华经产业研究院整理

中国同样为世界上蚕豆消费大国，据统计，截至到2019年中国蚕豆消费量为190.3万吨，同比增长5.96%。

2014-2019年中国蚕豆消费量及增长

资料来源：世界粮农组织，华经产业研究院整理

出口方面，据统计，2019年中国蚕豆出口量为1.38万吨，同比增长3.39%，2019年中国蚕豆出口额为0.14亿美元，同比增长40%。

2014-2019年中国蚕豆出口情况

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

四、国内蚕豆市场价格走势

由于蚕豆中的蛋白质含量较高，且生产成本低，它含有丰富的氨基酸，并且其组成和人体、动物所需比例相近，所以很容易成为蛋白质提取的对象。中国人口对蛋白质的需求，促使蚕豆种植产业逐渐壮大，其价格一直保持在100左右。

2017-2020年Q1中国豆类生产价格指数走势

资料来源：公开资料整理

2020年来，通过以下三个市场报价可以看出，我国蚕豆市场价格呈上升趋势，最高涨幅为从6月的2元/kg涨到7月的9.2元/kg；

最新蚕豆市场批发价格分析

资料来源：公开资料整理

五、中国蚕豆行业发展趋势分析

我国是蚕豆种植和生产大国。目前，我国对蚕豆的加工大多是以传统的蒸煮食品，豆芽，油炸食品为主。国外在蚕豆中提取抗癌物质方面已做了许多工作。关于蚕豆蛋白制品的生产利用在加拿大和美国研究比较多。相对而言，我国起步较晚。在蚕豆的营养加工技术上和蛋白的开发利用方面，还需进一步的研究。

近年来，国外的学者先后从蚕豆中分离提取了胰蛋白酶的抑制剂、抗微生物活性肽类、抗氧化活性的水溶性蛋白组分等物质。这些都说明了我国对蚕豆的利用率远远不够，因此为解决我国蚕豆的需求量，大力发展蚕豆迫在眉睫。

华经产业研究院对中国蚕豆行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了业内重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业，科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2020-2025年中国蚕豆种植行业发展潜力分析及投资战略咨询报告》。