传统的发酵食品很多,以下是一些常见的:
1. 酸菜:通过盐腌和发酵的方法制作,富含有益菌群和维生素C。
2. 味噌:日本传统食品,由大豆、米、盐和麴菌发酵而成,可用于制作汤、烹饪和腌制等。
3. 酱油:由大豆、小麦和盐经过长时间的自然发酵制成,是东亚传统的调味料。
4. 奶酪:通过乳酸菌或发酵酵母菌将牛奶或其他乳制品发酵而成,可以做菜或者作为口感鲜美的零食。
5. 酸奶:通过添加乳酸菌和保持适宜的温度,使牛奶或其他乳制品发酵而成,含有丰富的益生菌。
6. 酵母面包:在高温下使用酵母发酵制作,口感松软、香甜。
7. 豆腐:由豆浆经过凝固、压缩、发酵等多道工艺制作而成,富含优质蛋白质、钙和微量元素。
8. 糯米酒:将糯米和糯米酒曲混合发酵,口感酸甜,带有浓郁的米香味。
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