美味玉溪丨这才是原生态，元江彝族“土八碗”！
彝族撒摩人家“土八碗”是元江县洼垤乡当地独具特色的民族饮食。历史上，土八碗都出现在婚宴、客请等重要的场合，一般有鸡、鱼、三线肉、酥肉、豆腐圆子、笋子等农家菜肴。随着时代的变迁，土八碗的食材中渐渐加入了洼垤臭豆腐、火腿等具有地方特色的洼垤美食。一个个大碗不仅装着满满的可口美食，更是彝家儿女与朋友们感情交流的特殊纽带。
清汤土鸡
以农家自然放养的土鸡为食材，加入草果、八角等香料大火爆炒后，用柴火慢炖而成。鲜嫩的土鸡肉入口软糯，鸡油飘香的汤汁暖胃更暖心。
腌菜扣肉
大块五花肉整整齐齐倒扣在酱汁浸泡的腌菜上，酸甜的口味让肥肉不再油腻。夹一片肥肉包上一小撮腌菜是最下饭的吃法，夹一块放入口中，好吃得停不下来。
豆腐圆子
新鲜肉末和豆腐中放入少许的花椒面等香料均匀搅拌，裹成圆滚滚的豆腐球下水慢煮，小块姜片、翠绿葱花让纯白的清汤多了些许点缀，热气腾腾的圆子预示着诸事圆圆满满。
三线肉粉肠
三线肉粉肠是洼垤彝族撒摩人过年时候饭桌上不可或缺的一道佳肴。白花花的三线猪肉和粉肠炖得软烂糯香；煮的时候，不需要多余的调料，吃的时候稍稍蘸一下酱油小米辣蘸水，那香醇的口味定能让你欲罢不能。
粉丝豆腐汤
晶莹剔透的粉丝和长长久久的美好期望分不开，方正的豆腐块和酸甜的西红柿色彩缤纷，一入口就根本停不下来。
酥肉
看起来像炸土豆、吃起来像油面团，色泽鲜艳、酥而不烂，土鸡蛋和肉末的充分包裹让彝家酥肉肥而不腻、香气外溢，不仅味美质鲜，而且营养丰富。
火腿
农家养殖的猪肉品质好，营养丰富，肉味糯香；滋油的火腿微微带点咸味，红润饱满、晶莹油亮，看着不流口水才怪呢！
臭豆腐
火烤、油炸、煮汤、凉拌......只有你想不到的吃法，没有洼垤臭豆腐不能做的。用酸浆点出的豆腐口感润滑，发酵适度的“臭味”已经成为了今天洼垤飘香在外的招牌。
彝族人家天生热情好客，依山而居的他们时常唱着阿哩调、跳着烟盒舞欢迎远方的客人留下来，加上色香味俱全的“土八碗”，让人迷醉其中。
END
来源丨人文玉溪
编辑 | 杨奥
审核 | 瞿梦扬 李元
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