野菜的各种药用价值

• 花匠小妙招
• 2025-01-14 03:10

野菜的各种药用价值

野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值。野菜可以怎么吃?吃野菜有哪些注意事项?下面我们来看一下有关介绍。

目录吃野菜中毒怎么办野菜的各种药用价值野菜的各种吃法野菜的营养价值吃野菜注意事项

1吃野菜中毒怎么办

　　催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

　　导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

　　洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

　　解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

2野菜的各种药用价值

　　1、马齿菜能治糖尿病

　　马齿菜是生活中最常见的野生菜品，它多生长在田间地头，全国各地都能看得到。这种野菜中有大量的蛋白质和多种酸性成分，它进入人体以后能提高胰岛功能，增加胰岛素的分泌量，对降低血糖和预防糖尿病并发症有很好的作用。

　　2、蒲公英可以保肝

　　蒲公英是一种药食两用的植物，它的保肝作用特别出色。由于蒲公英有很出色的抗菌作用，人们食用以后能提高身体的免疫功能，提高身体的解毒能力，从而也就起到了保肝利胆的作用。

　　3、苦菜能控制白血病

　　白血病是生活中的恶性疾病，发生以后可以危及生命，但是苦菜这种野菜却可以抑制白血病的恶化，白血病患者食用以后能起到减轻症状的延长寿命的作用。同时苦菜还有化瘀解毒和凉血止血等多种药用功效。

3野菜的各种吃法

　　1、椿菜

　　又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

　　2、马齿苋

　　又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

　　它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

　　3、蒲公英

　　蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

4野菜的营养价值

　　1.薄荷

　　薄荷的功效以清凉降火著称，可外用也可内服，内服对于头痛、发热、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。

　　一般薄荷可以制作成为薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕点等。薄荷煎水洗浴还可以起到清热、止痒的作用。

　　2.马齿苋

　　马齿苋有食药两用的价值，其中富含丰富的维生素B、维生素C、钙、磷、铁，以及ω-3脂肪酸，补充身体营养、降低胆固醇和维护血管健康。在药用方面，马齿苋可清热、利尿、消肿、抗炎和止泻治肠炎。

　　夏季马齿苋可以凉拌、包饺子、清炒，还可以用来泡茶或晒成菜干留作冬季食用。

　　3.益母草

　　益母草作为妇科用药，有兴奋子宫、抗血小板凝聚、护心、扩张血管、调血活血和抗衰老的作用。同时益母草也可以入菜食用，有清热凉血之效。如益母草煎蛋、益母草汤、益母草煮蛋和益母草茶等。

　　4.蒲公英

　　蒲公英是盆景、是中药材、也是食物。其中富含维生素A、维生素C、钾、钙、叶酸和膳食纤维等。有利尿祛湿、抗菌、清热止痛等功效。在中医药用方面常用于治疗胃炎、肝炎、胆囊炎、感冒、咳嗽、眼睛炽热等问题。

　　蒲公英常见的食用方法有凉拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲汤，也可用蒲公英花朵来酿酒。

5吃野菜注意事项

　　1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

　　2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

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