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马齿苋与太阳花

花匠小妙招
2025-01-14 09:22

老小孩网上有叶子老师，不但写有许多优美的云南少数民族情爱散文，更擅长编写精致的中药草药散文故事，每每读来，不但被中国博大精深的医药宝库折服，更为那正义的，善良的故事情节所吸引。今天，就又读到了叶子老师的《马齿苋》。

巧的是，上周有朋友到公司来，吃罢午餐，沿着公司的花径小路散步，就看到蓝天白云下一片片盛开的太阳花，或红，或橙，或黄，或紫，虽然都是小不点儿，然而遍地盛开，也真正是姹紫嫣红，分外娇娆。下图：太阳花。

不想朋友拉了拉我的胳膊，问，能不能挖一块太阳花给他？我有点蒙，回答，这又不是什么精致的花卉，种植方便，到处都是，太不起眼，太廉价了，你要种，不会掉了身价吧。朋友笑笑。我明白了，奥，你是要给你年近九十的老母亲种种玩玩的？朋友还是笑笑，拉过我，凑着耳朵说了一个字“吃”。朋友这个吃字出口，我知道朋友错了，他是把太阳花与马齿宽搞混了。下图：太阳花。

太阳花原产于南美、巴西、阿根廷、乌拉圭等地，品种繁多，花色各异，开花也很漂亮。特别是太阳花以种子繁育，自播能力很强，亦可用扦插培育，耐热耐旱，种植打理方便。所以引进我国，作为一种铺地草花，广为园林街景栽培。下图：生长在乱石堆上的马齿苋。

马齿苋是生长在田野小径旁的一种夏天开着黄色小花的药草，它的全草都可以入药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的药用。正如叶子老师讲述的故事，马齿苋可以食用，特别是在三年自然灾害时期，农村里都以此和榆树叶子等植物做成菜团子果腹。当然，更多的时候，马齿苋是农村的孩子挑来作为猪吃的饲料。所以，看到马齿苋的第一个印象，就是给猪吃的。下图：马齿苋。

马齿苋可以入菜入主食。但是，因为马齿苋富含草酸，所以吃起来口感有点酸酸的，打理起来手感也是粘糊糊的，还带有一股淡淡的酸味，不喜欢的人可能很难入口。

记得，苏北人应该是最会打理马齿苋的了（我的那位朋友就是苏北人）。每年大伏前，在地里挑来一挎一挎篮子的马齿苋，去根，去杂，洗净后焯水，然后乘着大太阳晒干了收藏起来。带要用的时候，将马齿苋干用水发软，加入猪五花肉的肉末（最精致的苏北做法是用猪肉的肉膘，没有一点儿瘦肉），拌成馅，包馒头吃。这在焯水晒干的过程中，马齿苋就去味去酸，去了粘稠，成为一款香喷喷的素菜干了。这也是劳动人民聪明才智的体现呀。我是没有尝过马齿苋，更没有吃过马齿苋的包子，但是小时候我看见弄堂里有人家弄，又听说过马齿苋的吃法。我是料定，既然人们能费尽心思去寻觅，那它一定是一个很好的吃食了。下图：凉拌马齿苋。

我家附近菜场里有一位我经常光顾的河南摊贩。他这两年在大伏天的时候就会批两筐马齿苋来卖。当然，肯定不是田垅上用镰刀挑来的，而是在大棚里采摘的。卖的不快，但还是有人卖。摊贩也经常叫住我，介绍吃法，我总是笑笑。因为我看到他的摊位上，除了马齿苋，还有南瓜叶子，地瓜秧，哎呀，以前都是猪吃的。不过，地瓜叶茎我买过，吃过。撕去了紫色的外衣，炒着吃，脆脆的，滋味还真的不错呢。下图：地瓜叶子。吃的时候用叶子的茎为好。