广西水果特产山黄皮，独特原生态的味道，你可能没见过！
一般的黄皮果，是人们最熟悉不过的了，味道酸甜美味，是一种开胃果，每年到果儿上市的时候，就会引来人们纷纷地去购买，因为这种果有点酸，让人看起来很有食欲，只要一看，就能让人流口水的感觉。
广西有一种独特的水果悄悄上市了，和黄皮果的名字相似，只不过多了一个字，叫“山黄皮”。山黄皮是一种很独特的水果，一般野生在多雾气的深山石谷之中，广西龙州、百色等地都有分布。山黄皮成熟时果皮表面有黑色斑点，看起来像鸡皮又叫做“鸡皮果”。山黄皮，皮薄肉嫩，芳香浓郁，鲜食的时候，吐籽，连肉带皮一起吃，其实最香的就是它的表皮，加上果肉的酸甜，吃起来非常的爽口，有种唇齿留香之感，非常的开胃，而且吃过后让人有种饥饿感，令人胃口大开！
山黄皮的叶子与普通的黄皮一样是绿色的，但是山黄皮的叶子偏小而稍长，果儿未成熟时都是呈绿色的，看起来与一般的黄皮果没有什么区別！
这种果实味道酸，有特殊的香味，可以鲜食，但大多数通过腌制制成果酱、果干、果脯、果糕、果汁等。广西人习惯用腌制的黄皮果来做调味品，可以用来蒸鱼、炖排骨、炒鸭肉、焖猪脚、做扣肉等。山黄皮果和肉同煮，可以去除肉的腥臭味，让肉味的香气更浓，味道酸爽，让人生津开胃。
成熟的山黄皮果实呈嫩红的肉色，剔透玲珑，可以从外看得见里面的果核。晒干后的干果气味芳香。山黄皮的口感清淡，有股平时所吃的那种黄皮子的酸甜，入口留香。可以当鲜果，也可以作为羊肉、牛腩、鱼、火锅等的上佳调味品。
山黄皮果酱制作方法：
1、山黄皮一颗颗剪下，不要剪破皮。
2、用清水洗净表面，然后用盐水浸泡半天，放在竹篱上沥干水分。
3、把黄皮果放在蒸锅中隔水蒸软，蒸软的山黄皮种子自己会蹦出来。
4、把山黄皮籽取出来，没有蹦出的种子可以用手挤爆后取出。
5、取一个干净的瓶子，一层果，一层盐码好，然后密封装好，放在太阳底下晒几天，然后放上一个月左右就可以腌制好了。食用的时候，取出山黄皮果，剁碎，也可以用搅拌机打成果酱，再用来煮菜，味道就很容易渗透到菜里面。
山黄皮炒水鸭
材料：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1，鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。
2，锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4，把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5，此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
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