在这些你熟悉的地方，隐藏着你所不知的松露产区
抗击疫情，牵动着无数人的心。
在这个特殊时期，全国人民上下一心，纷纷开启了“宅家”模式，为了让阴霾早日散去。
趁着这一段偷闲的时光，不如让我们来一起多学习一些关于松露的小知识。
曾经有人写道，松露为什么如此昂贵？因为它们是如此难以寻找，如此难以种植，而且新鲜松露最动人的香气在一周之内便会消失殆尽。
松露的确很难寻找，它们天生娇气任性，对于生长环境有着严苛的要求。
松露一般都喜欢碱性、钙质土壤，土壤要疏松，排水透气；春夏季的雨水要不能少也不能多；需要有橡树、榛子树、栎树、杨树等共生树种，因为松露生长在地下无法进行光合作用，必须与其他树木共生才能存活；要有季节温度的变化，需要四季分明。只有当这些天时地利都聚齐，才是构成松露的理想生长地。
不过，但凡其中某一要素出现变化，都会影响松露的生长，甚至会出现完全不见踪影的状况。
基于这些地理气候条件，我们在世界范围内大致描绘得出松露产区的轮廓，这其中有老牌的松露知名产地，也有大家所陌生的低调产区，更有未来可期的新增长点。
黑松露产区
法国、意大利、西班牙、匈牙利、葡萄牙、伊朗、澳大利亚、新西兰、智利、南非、阿根廷、日本、中国东北、云南、四川、台湾
澳洲松露
法国和意大利是大家最为熟悉的松露产地，西班牙出产占世界30%的黑松露，这些产地早已闻名于世。我们需要关注的是南非、智利、阿根廷。尤其是智利和南非，在未来三年，将成为极具爆发性的增长点。因为他们的种植规模、种植技术都相对比较成熟。而且最近还有文章披露，这两个国家在种苗和育种上都取得了成功，在育苗3年的时候就有产出了，这比一般人工种植所需要的7年时间快了很多。
白松露产区
意大利、塞尔维亚、匈牙利、罗马尼亚、克罗地亚、保加利亚
其实在意大利之外，你也可以找到白松露，而且在克罗地亚，你甚至可以找到与阿尔巴白松露一样的品种。匈牙利既有黑松露也有白松露，产量很高，在松露的成熟季，最高产量为每天1吨。塞尔维亚、罗马尼亚、克罗地亚、保加利亚的白松露种类相近，产出的白松露主要用于出口。
其他品种种植和野生松露产区
加拿大、澳大利亚、中国云南
从全世界的松露产区来说，澳大利亚产区是其中最具特色的一个产区。因为这里最早没有松露，完全是后天人工种植，这里也是整个南半球有人工种植和产出松露的首个产区。
云南属于亚热带气候区，区域气候多样，使得云南松露产区拥有全球每年时间最长的松露产季。独特的气候和地理条件为云南松露形成了大量自然产区。中国境内能找到16种属于松露同科的菌种，在云南就能找到12种，其中就包含具有经济价值的5种黑松露品种和2种白松露品种。云南产区的年产量一直很大，只是因为诸多历史文化因素，云南松露总是也被误解和忽略的姿态出现在世界松露领域。
云南松露Tuber latisporum
云南白松露Tuber panzhihuanense
为了扭转大家对中国云南松露的认知，云南能投野生菌农发展有限公司董事总经理以及云南野生菌协会会长华立夫所创立的曾味（Sumerians）正在为提升云南松露的价值而努力着，从松露鲜品到加工品，从供应链到深加工，让云南松露在世界舞台获得应有的认可。
曾味是为中国松露而诞生。我们对云南松露抱有很大的期望，希望有一天云南松露能跟世界其他松露一起争奇斗艳，这是我所有的坚持。
——华立夫
Sumerians，苏美人——已知最早的松露发现者。曾味以此为名，亦是寄托了发现、优化并推广中国本土松露的宏愿，打破中国消费者对松露及松露产品的刻板印象，让这个在中国生长了上千万年的食材，走入日常家庭的餐桌。作为全国唯一一家拥有松露专业技术和掌握国际质量体系的公司，曾味Sumerians严格执行各项国际标准对本土松露种植、分选和市场流通进行筛选、分级，生产出既符合国人饮食审美，又与中餐烹饪技法相得益彰的松露产品。我们始终坚信，松露，尤其是本土松露消费应该是轻松、惬意、时尚的，而我们也始终在为这一初心努力。
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