超34.5亿次！再不出手，要等一年！
进入秋冬季后
哪种野生菌占据了“C位”？
答案是与鹅肝、鱼子酱并称世界三大珍馐
又“土”又美味的松露
近日，记者来到云南木水花野生菌交易市场，见不少摊位上，棕褐色、圆溜溜的黑松露 大量上市，价格相比前段时间也实惠了不少。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“这段时间因为量比较大，价格也是比较便宜，便宜的松茸大概100—150元，最好的松露基本上能达到600—700元。”
黑松露对生长环境较为挑剔，相比其他菌类更加珍贵。同等品质的松露，个头决定了价格差异，黑松露中的巨无霸们一颗价格可以达到几千元，甚至上万元。
野生菌商贩：“只是根据规格大小来定价，小一点价格便宜，大一点贵一点，只要不是软的情况下都是好的，果形癞一点都没问题。因为果形癞一点的是砂石土里的，所以长得就是奇形怪状的，那种吃起来水分少一点，香味还重一点。”
据了解，黑松露主要有三个生长期，不同的生长期不仅价格有所差异，适合的食用方法也略有不同，市民也可以根据自己的需求进行采购。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“这时候的成熟度高比较高，质量比较好，正是吃松露最好的时候。”
野生菌商贩：“（早期）白色的（黑松露）就是嫩一点，吃起来比较好吃，白色的切开的时候加一点青椒，加一点火腿肉炒了吃比较好吃。这段时间的（黑松露）是咖啡色的，咖啡色的用来吃刺身，蘸芥末是比较好吃的。如果是到后期变成黑色的时候，味道比较浓郁，香味重一点，那个时候用来泡酒、煲汤，做松露酱是比较好的。目前的情况是属于中期的价位，到后期变成黑色，价格比现在要翻双倍。”
据了解，今年的头水黑松露在9月份就陆续进入木水花野生菌交易市场，从一开始的每天几百斤到现在每天有四到五吨进场，预计之后还会增加，这其中一半以上的货物都将发往全国各地甚至海外。按照往年的情况来看，十一月中旬，野生菌就完全落潮了，但因为今年雨水、阳光充足，今年野生菌的产量比往年差不多高出了一倍，即便最近已经属于野生菌的落潮期了，除了正当时的黑松露外，市场里也依然能见到红葱、青头菌、黑牛肝的身影，想要抓住野生菌尾巴的市民，可不要错过最后的赏味期。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“品种还是比较全的，各品种都还有，只是有的量多一点，有的量少一点。现在这个时候就是一些杂菌比较多，像冬瓜菌、小灰菌、小面菌等等这种小菌子，这段时间（杂菌）多起来的时候，就代表今年的野生菌快要结束了。”
近年来
野生菌成了云南美食界的“流量密码”
靠着野生菌的热度
云南一次次占领热搜
比如
野生菌系列“神曲”
提到云南野生菌专属BGM
一定少不了这首
传唱度超高的“童谣”
红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。
躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山。
埋山山，哭喊喊，亲朋都来吃饭饭。
吃饭饭，有伞伞，全村一起躺板板，
来年长满红伞伞。
视频来源：楚雄消防
2022年6月
德宏傣族景颇族自治州
芒市市场监督管理局推出的歌曲《菇勇者》
一经发布，上头的曲调迅速引发关注
安全食用野生菌的理念
也更加深入人心
爱你品种的多样 爱你富含的营养
爱你鲜甜的口感 每天吃一场
怕你鲜艳的模样 吃完立马躺板板
怕你长的都一样 效果不一样
怕吗 要吗 这美味的杆杆
炖啊 炒啊 这诱人的口感
致那误食后的痛苦与梦幻
谁说躺在病房的才算英雄
有网友听后调侃道
“哪有不能吃的菌子？
只是有些能吃很多次，
有些只能吃一次罢了。”
从“红伞伞，白杆杆”到“菇勇者”
再到爆火的“小菌主”“松茸饼干”
云南的野生菌总是让人上头
来源：云南省文化和旅游厅
抖音数据显示，截至今年7月底，仅“云南野生菌”一个话题的视频浏览量就超过34.5亿次。
虽然已经接近野生菌的落潮期，但是在云南木水花野生菌交易市场，依然能看到不少主播和商家，正在通过镜头向全国各地的网友介绍、售卖野生菌。
主播 小也：“这款是我们云南的黑松露，这款黑松露这两天的成熟度已经是非常好了，你看像这种圆圆的，像鸡蛋一样果形好就没有丢头，捏在手里面要看一下有没有弹性。”
这名主播名叫小也，每年野生菌的售卖期，她都会上线直播，经过三四年的积累，人气也越来越高，信任她的老客户也越来越多。
主播 小也：“就像直播间的朋友实地来到我们现场购买一样，而且他们还没有我们专业，我们可以给他们挑货，比如说见手青挑什么样的，青头菌要挑什么样的， 鸡枞很多人就觉得大的好，包括松茸也是一样的。我们松茸也是骨朵的好吃，很多人就觉得大的好，其实小的才好，这就是我们的专业。”
无论是像小也这样游走在市场内帮直播间的观众购买野生菌的主播，还是商家自己开直播给自己带货，从挑选到打包，到发货各个流程都是全程直播的。
主播：“这个是从挑货、选货到打包，全都在镜头里能看到，你看挑的货是什么样子，你收到的货就是什么样子，不存在调包。”
主播 小也：“所有的货品就是亲自挑、亲自选、亲自打包，所有的（流程直播出来），这样我们才能把货品的品质把控好。”
得益于电商平台的发展，云南全面打造“零售+体验式”的营销模式，让消费者能直观感受到野生菌产品的高质量，增加消费者的好感度和信任度，以“商户—物流—消费者”为核心的流通链逐渐形成。近年来在云南木水花野生菌交易市场进行直播的主播也越来越多。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“从一些游散的人过来直播带货到我们现在自己的商家，自己给自己带货，还有一些直播公司组织人过来带货，还有大V来宣传咱们云南的野生菌，这两年就是（直播）人数越来越多，宣传力度也越来越大。”
抖音数据显示，截至今年7月底，仅“云南野生菌”一个话题的视频浏览量就超过34.5亿次。而这样的流量密码也为野生菌的销售带来了更大的市场。
木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“让更多人熟知，这两年明显外省的游客有所增加。现在很多都是莫名而来，到木水花来打个卡，来拍拍照片，购买一些自己心仪的菌子。现在是带动了经济、带动了人流量。”
来源：8099999街头巷尾
部分来源：新华社、楚雄消防
编辑：黄潇云
编审：李菁
终审：赵文
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