芒种

花匠小妙招
2025-01-15 17:15

『泽草所生，种之芒种』

『芒种』，最早可追溯至《周礼》。丰泽之地，便可种植稻、麦等谷物。所谓丰泽，即需有水，有青草生长，且土质不得为碱性。

《岁序总考》里说到：『芒，草端也，种，稼种也，言有芒之谷，此时皆可稼种，故谓之芒种，乃五月之节气也。』
《懒真子录》补充道：『所谓芒种五月节者，谓麦至是而始可收，稻过是而不可种。』陆游《时雨》诗云：『时雨及芒种，四野皆插秧。』芒，本意指禾本科植物种壳上的细刺，也可泛指诸如此类的谷物。农历五月的芒种时节，麦已熟，稻可种，倘若水稻种晚了，之后则难有收成。

耕织图册（局部） · 清 · 陈枚 · 台北故宫博物院藏

芒种共分三侯（五天为一侯），《埤雅》中解释道：『芒种之节，初五日，螳螂生，次五日，鵙始鸣，后五日，反舌无声。』一侯螳螂生：螳螂，饮风食露，感一阴之气而生，能捕蝉而食。

竹枝螳螂图页 · 明 · 佚名

二侯鵙始鸣：鵙，鸟名，又名伯劳、子规。即我们现在所说的杜鹃鸟、布谷鸟。《诗经·豳风·七月》：『七月鸣鵙，八月载绩。』（注：周朝的七月为现行农历的五月）。

杜鹃叫得春归去，春去夏至，杜鹃鸟开始彻夜鸣啼，昼夜不止，其声哀切。而古时的农家多期盼杜鹃鸟的到来，相信它有助于庄稼的收成。

『布谷声中雨满犁，催耕不独野人知。荷锄莫道春耘早，正是披蓑化犊时。』

三侯反舌无声：反舌，即百舌鸟，『苍毛尖觜，形小于鸲鹆，能反覆其舌。随百鸟之音，故谓之百舌。春二三月鸣至五月无声，亦候禽也。』

百舌鸟为候鸟。毛色青灰，尖嘴，体型小于鸲鹆（八哥），舌端万变乘春辉,百舌鸟从春天鸣啼至夏初，『夏木多好鸟，偏知反舌名。林幽仍共宿，时过即无声。』

乔林百雀图卷（局部）· 明 · 林良

『三春去后诸芳尽』

每年农历二月初二为花朝节，自古便有风俗迎花神，民众欢乐的庆祝盛况在历代诗书中多有描述，却少见史料有饯花神的记录（不相信某百科，亲自翻典籍，暂时没找到更多相关字句，作罢）。只见《红楼梦》第二十七回：『至次日乃是四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物祭饯花神。言芒种一过便是夏日了，众花皆谢，花神退位，须要饯行。闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝，编成轿马的；或用绫锦纱罗，迭成干旄旌幢的；都用彩线系了。每一棵树头，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飖，花枝招展。更兼这些人打扮的桃羞杏让，燕妒莺惭，一时也道不尽。』当大观园中人人忙于玩乐之时，林黛玉眼中只看到了『花谢花飞花满天』，她独自站在坡脚下，看春残花渐落，不禁心生感伤而悲泣《葬花吟》。姚燮曾就此回批注：『芒种饯花闺中韵事，何以此风不在。』金圣叹也批：『饯花日不论其典与不典，只取其韵耳。』无论饯花神是否有典故可循，都不失为一桩风韵雅事。春光虽已逝，夏花始盛开。倘若一味悲春，岂不辜负了葱茏之夏？五月，石榴花开，红得惹眼，红得毫无忌惮。

蜀葵石榴花图（局部） · 明 · 陆冶 · 克利夫兰艺术博物馆藏

『青梅煮酒论英雄』

五月初，南方梅子始如豆，至芒种，未熟之时便可采摘。未熟之梅称青梅，成熟之后即为黄梅。《三国演义》里的经典故事『青梅煮酒论英雄』便发生在梅子青青之时。某日，正在菜园里浇菜的刘备，被曹操的突然召唤吓得面如土色（演技真是一流啊），曹操大笑，邀其饮酒。刘备『随至小亭，已设樽俎：盘储青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。』新鲜的青梅洗净，放入酒中稍煮片刻，举杯间谈天说地论英雄。青梅不仅可以酿酒，还可做成梅卤、蒜梅、糖脆梅、蜜梅等各种腌制品或是蜜饯果干。如清代的顾仲写下梅卤制作及食用之法：青梅用盐腌渍出汁。取汁可以代替醋来凉拌蔬菜；如果制作糖腌水果，可加入些许梅卤汁，可保持水果的颜色及新鲜度。可见梅卤之妙。也有福建汀州的地方做法：『又渍蜜为青梅，渍甘草为甘梅，和糖为梅酱，皆佳。』芒种之后，梅雨时节紧接而至。何为梅雨？江南梅熟时，连日细雨，谓之梅雨。趁万物滋长，正是青梅煮酒时，如东坡所云：『不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。』