乌梅切达奶酪蛋糕的做法

• 花匠小妙招
• 2025-01-15 17:23

 6张图片

“用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。”

食材明细

主料乌梅肉22.5克奶油奶酪87.5克细砂糖20克牛奶60克切达奶酪半片蛋白20克低筋粉5克奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤

1

准备用料

2

将乌梅去核切成碎粒

3

奶油奶酪软化后加入白砂糖

4

隔水加热，搅拌至顺滑

5

加入牛奶，搅拌均匀

6

切达奶酪撕成小块后加入，

7

倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀

8

降温后，加入低筋粉

9

倒入蛋白

10

搅拌成均匀的奶酪糊

11

倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水

12

放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右

13

奶酪糊凝固即可出炉

小窍门

这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模

来自 美食天下 食·色 的作品

使用的厨具：炖盅、电烤箱

所属分类：烘焙  

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