中国传统小吃
中国传统小吃-豆花
这个方子来自老麦啊
原料
豆子100克,水3斤,内脂3克(我用了1.3克)
做法
1,豆子100克加水泡一晚上
2,放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨
3,,锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心,不要沸出来了,先放入冷水可以不糊锅底)
4,我觉得太多了,所以倒了4杯,剩下的做了豆花
5,准备内脂1.3克,加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)
6,乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)
7,做好后,一块一块的放入碗中,可以加入红油(我以前有说做法),花生碎(可以见我老醋花生的做法),榨菜碎,葱末,香菜叶盐,等各种调料.
8,这是剩下的,还可以再做一碗.
如果你不喝豆浆,全做豆花的话,就放入内脂3克.
内 脂 又 叫 做 葡 萄 糖 酸 内 脂 .
在 超 市 或 者 烘 焙 店 有 卖 .卖 豆 腐 的 店 也 有 .
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