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【智慧厅堂】柚子香橼和香圆

花匠小妙招
2025-01-16 00:23

原创一颗药丸上海市中医文献馆收录于合集 #智慧厅堂 15个

网上新闻一则：近日一重庆女子在云南收到房东送的香橼，也没听清房东说的什么，以为是柚子，切开一看竟然没什么果肉，被整懵的女子将其切片晒干泡水喝了。

说起来柚子跟香橼长得还真是有点像，别说吃货会搞不清柚子和香橼的区别，其实橘子、柚子、香橼，各种橘、橙、柚、檬，中药里的陈皮、橘红、化橘红、香橼……整个芸香科柑橘属都是让植物分类学家和中药工作者头大的家族。

两者最大的区别大概就是一个用来闻，一个拿来吃了。

表皮对比

因为清香袭人，以前的文人雅士或有些家财的人喜将香橼置于明窗净几间，颇可赏玩。

香橼也叫枸橼，说起来他是柑橘属的一个老祖宗，本身树就长不太高，果子外皮浅黄，表面粗糙，这点就跟柚子不一样了，内果皮柔软棉质，果肉近透明或浅乳黄，酸或者稍甜。

香橼还有个栽培的变种就是长着长着裂开了的佛手，起初佛手也是作为放在室内增加香气的果子栽培种植的，也不知道哪位吃货后来竟然吃起了佛手，从此一发不可收拾，发展出很多种吃法。

因为香橼和佛手其实是一家人，所以入药都可疏肝理气化痰，但中药香橼的来源有两个，一个是香橼，另一个是香圆，香圆却是出自另一家了。早期的香橼其实并不包括香圆，大概是考虑到有些地方习将香圆代用香橼，修订1963年版《中国药典》时将香圆收载为香橼的基源之一。

香圆树一般高9米，这一点就跟香橼那娇小的气质完全不同，综观各器官形态更像柚子，植物学家认为香圆是极有可能是柚与橙的自然杂交种。不得不说，柑橘家族实在太混乱了。

柚是柑橘属另一个老祖宗，他从来都是个完美水果，水分足且耐储存，深秋是吃它的最好时节。漫长岁月里，我国劳动人民培育出了许多风土品种，比如沙田柚、金香柚、文旦……只是时间长了难免会出现一些独特的后代，比如化州柚，他是柚子的一个栽培种，不为吃果肉，只为取果皮，其外层果皮就是中药里的化州橘红，可理气宽中，燥湿化痰。