荞麦的营养价值及保健功效
荞麦，又名三角麦、乌荞、花荞，为蓼科荞麦属植物。是具有保健功效的杂粮之一，说它有保健功效，是因为它既是杂粮，又是一味中药，荞麦的茎、叶、种子均可入药。
营养价值：荞麦营养丰富，所含八种必需氨基酸中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸含量较低，如果与其他谷物混吃，如玉米、小麦等，氨基酸可以得到互补，可大大提升其营养价值。荞麦含有大量的淀粉，因其颗粒小，具有易加工、易消化的特点。荞麦还含有丰富的膳食纤维素、多种维生素和矿物质。此外，荞麦还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。其中维生素P(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
功效：荞麦含有多种营养物质，具有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”美称。
荞麦中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高。在人体中必需的8种氨基酸中，荞麦含量多高于小麦、大米、玉米。尤其是富含谷类作物缺少的赖氨酸。
荞麦粉中含有丰富的膳食纤维，具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量的作用，荞麦也可用作糖尿病人的良好补充饮食。
荞麦中含有丰富的维生素E、烟酸、维生素P，具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑卒中的作用。
荞麦中还含有丰富的镁，具有促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血小板形成，具有抗血栓的作用。也有利于降低血压和降低血清胆固醇的作用。
荞麦中铁元素十分充足，能充分保证人体制造血红素对铁元素的需要，防止缺铁性贫血的发生。
作为一位中药，荞麦的性味：甘，平，寒；其茎、叶具有降压，止血。种子具有健胃，收敛等功效。
荞麦的茎、叶，主要适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血等疾病。种子具有止虚汗的作用，可炒香研末，外用收敛止汗，消炎。
荞麦的吃法很多，用它做主食，美味又营养，还可起到保健养生的作用。除了作主食，荞麦还可煮粥，如荞麦粥，再配上瘦肉丝、黄瓜、胡萝卜等青菜，营养价值更高，还具有止咳、平喘的作用，对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。
最后，说一说苦荞麦，虽然也为蓼科荞麦属植物，但与荞麦的保健功效不同，入药的部位也不同，荞麦以茎、叶、种子入药，而苦荞麦则以块根入药。
苦荞麦的性味功能：苦，平。理气止痛，健脾利湿。主要用于治疗胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤等。
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