鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南、贵州等南方省市的森林中才有。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
我们捡到的鸡枞
我们捡到的鸡枞
作为从小就爱在山上跑的山娃子，每年出菌的季节，我和妹妹都会在山林间寻找属于我们的美味。
我们捡到的鸡枞
我们捡到的鸡枞
每年出菌的时节，会有村民专门去捡鸡枞去卖，卖相好的达到市价200元一市斤左右。他们知道鸡枞窝所在，所以基本不会空手而归。
我和妹妹捡鸡枞就要靠运气了，比如这个山头捡到一朵，可能翻两座山又碰到两朵。
妹妹捡到两大朵
看，妹妹碰到两大朵，可把她高兴坏了。
我们捡到的鸡枞
这个鸡枞一看就很肥美
上图这种属于黄鸡枞，菌帽是黄色的。
像这种类型的就很嫩，鸡枞伞帽还未完全打开，口感很好。
我们捡到的鸡枞
我们捡到的鸡枞
这是我们捡到最长的鸡枞了，几十厘米的菌杆，和一把镰刀把子一样长。还是比较美味的黑鸡枞，在山上就已经淌口水了。
我们捡到的鸡枞
鸡枞怎么捡？
必须用镰刀顺着菌杆慢慢撬开泥土，然后再一点一点挖，所以要吃到美味还是有一点点不容易的！
鸡枞怎么吃？
最高端的食材，往往只需要普通的烹饪。
洗干净撕成一丝一丝的，拿来煮汤，汤汁在嘴里流窜，那叫一个鲜美。
或者直接用油炸，炸成鸡枞油，吃面条的时候放上几丝鸡枞干，再滴上几滴鸡枞油，一碗有灵魂的面条就诞生了。
不说了，口水出来了！吃面条去了！
