花蚶，你知道怎么挑选到质量好的吗？小编来教你！
花蚶，很多人都爱吃，但是一到海鲜市场，你知道怎么从一堆一堆中挑选出质量好的花蚶吗？
跟随小编来学习下吧：
在挑选泥蚶时最好让摊主打开泥蚶看一看或用手掰一下，越难掰开说明新鲜度越好。从外壳上很难分辨，除非是死泥蚶，甚至已开始腐烂的泥蚶壳边缘才会发黑，且还能闻到臭味。
此外，清洗后的泥蚶不易保存，市民若不是马上食用，最好别用水清洗。
学一道花蚶美食吧，
材料：泥蚶、葱花、白糖、花雕酒、酱油、鸡精、洋葱丝、蒜片、姜丝
步骤：
1、花蚶用流水冲刷洗净海泥。
2、锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。
3、稍凉将花蚶剥开，剥开一条缝，也可以剥开去掉一片壳。
4、将所有调料放入锅里，加入清水煮沸，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可
烹饪小技巧：
花蚶又叫血蚶，汤的一定要把握好时间，时间长了壳会开掉，血就没了，时间少了剥不开。 带泥的花蚶放到冰箱冷藏可以存活7天左右，泥土洗掉了就不能冷藏了，容易坏，要尽快吃掉。
聪明的你，学会了吗？
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