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亦蔬亦药话百合

花匠小妙招
2025-01-18 14:41

百合是一味广受欢迎的药食两用品，应用历史悠久。在中医史上，曾有一个特殊的病名——百合病，就是用一味百合能治愈此病而名之，可见百合有其特殊的药用价值。而在日常生活中，百合又是十分常用的食品，应用形式多样。

百合作为药用，最早记载于《神农本草经》中列为中品；而其在《本草纲目》中列入菜部。可见自古以来，百合就被认为是一味药食两用品。除了百合之名以外，还有一些其他别名，如蒜脑薯、强瞿（仇）、夜合（花）等。

1.蒜脑薯体现了百合的性状特点，因其根如大蒜、味如山薯而名。

2.强瞿、强仇两者同义，体现了百合的生长形态。古人认为瞿与仇意思相同，属于发音上的以讹传讹。在古汉语中，凡物旁生谓之瞿，强瞿意即百合的花、叶、根朝四周开放。

3.夜合（花）主要为对其花的称谓，体现了植物的生长特性。其花昼开夜合，故名夜合。

4.百合体现了百合的根茎形态和主治病证特征。百合药用为鳞茎，由数十片鳞瓣相合而成，故名。因其能治愈以精神异常为主要表现的病证而名，如古人魏念庭曰：“百合病用百合，盖古有百合病之名，即因百合一味而疗此疾，因得名也。”

此外，百合还有重箱、重迈、中庭、摩罗等名称。

百合之食用

从古代将百合列入菜部便可知百合在古时候常作为食用品，直至现在，寻常百姓家、饭店餐厅还一直将百合作为食品使用，而且应用形式多样，包括炒菜、凉拌菜、甜羹、与米同煮稀饭以及药膳等。

介绍一个简单有效的药膳方——百合莲子红枣羹（汤）。

组成：百合10克（新鲜者加倍），莲子10克（新鲜者加倍），红枣10克，冰糖10克（因人而异，可加可不加）。

制法：将药物洗净后沥干，冷水浸泡约半小时，大火煮沸腾后小火续煎约1小时至诸药烂熟，加入冰糖搅拌，即可食用。

功用：养心安神。

应用：用于心悸、失眠、乏力人群。如内热重，自觉烦躁不安，可加用莲子心3克一起煎煮。每日食用1～2次。

百合之药用

百合性味甘、微寒，归心、肺经，具有润肺止咳、清心安神的作用，主要用于以下两个方面。

1.肺虚咳嗽、阴虚燥咳

百合性味甘寒，归于肺经，能养阴润肺、清火止咳，适用于久咳不愈、肺虚失润而干咳少痰或无痰或痰中带血，或秋燥咳嗽无痰，或肺阴不足之久咳不已、痰中带血、潮热盗汗等。但不适用于风寒咳、肺寒咳嗽。

2.心神不安的病证

百合归于心经，既能养心安神又能清心安神，是治疗心神不安病证的要药，凡是心悸怔忡、失眠、烦躁皆可用百合。特别需要指出的是百合对于百合病的治疗。百合病是中医特有的病名，类似于癔病、神经官能症一类疾病，主要表现为认知、感知功能的障碍和紊乱，如精神恍惚不定，语言、行动、饮食、感觉失调，口苦等，主要由于心肺阴虚、累及百脉、影响神明所致。百合既归心经又归肺经，甘寒养阴，能养阴润肺、宁心安神，故而是治疗百合病的专药。

此外，用生百合捣烂外涂，可以治疗疱疹性湿疹。

注意事项

虽然百合为药食两用品，一般无明显的不良反应，但其为寒凉之性，寒性咳嗽和脾胃虚弱、大便稀溏者慎用。同时，有个别人对百合过敏，亦当忌用。

本文作者为上海中医药大学杨柏灿教授

摘自上海中医药微信公众号