花疗（20）：百合花
百合花
为百合科多年生草本植物百合或细叶百合的花，花期6～8月。
百合得名的来由，有一个有趣的民间传说：说曾有一群人因遇海盗打劫，流落到海里的一个孤岛上。为了充饥，他们不得不采集野果草根填腹。一次，他们挖到一种草根，根块圆圆的，像大蒜一样，肉厚肥实，煮熟后味道也不错。他们经常食用这种草根，发现它不仅能像粮食一样充饥，而且连原来身体虚弱的妇女儿童和痨伤咯血的病人身体也渐渐复原。后来有一只采药船来到了岛上，人们获救了，还向采药人介绍了这种草根。于是采药人将这种草根带回去种植并加以验证，发现还真是一味良药。由于落难的人群正好是100人，这种草根又是他们共同合力发现的，于是采药人给它起名叫“百合”。不过，李时珍在《本草纲目》中认为，百合的得名系“百合之根，以众瓣合成也”之故。
《百合花》
在我国，百合作为观赏花卉，至少有1000多年的历史。百合枝叶青翠娟秀，花朵雅致香郁，受到人们的赞誉，如东坡之弟苏辙曾有诗道：“山丹得春雨，艳色照庭除。本品何曾数，群芳自不如。”是庭院及家庭绿化、美化的优良花卉。百合花在国外也颇负盛名。在《圣经》中百合花是被作为圣洁的象征来歌颂的，而法国的国徽上也有百合花的图案。不过，花虽美好，名虽吉祥，如果生不逢时，人生不免悲离多于欢合，临花多生感伤，竟有因此不忍目睹而拒绝栽植者，清人严兆鹤《百合花》诗云：“采染淡黄萱草色，几枚带露立风斜。自怜人世多难合，未称庭前种此花。”因美好吉祥而反招怨尤，过错自然不在百合花。
除花外，百合供于药用的主要是其鳞茎的肉质鳞叶（药材即称百合），《神农本草经》中百合即已作为药物收载。另种子（百合子）亦供药用。
【采集】百合于秋季采挖，除去地上部分，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。生用或蜜炙用。以瓣匀肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳。百合花于花期采收，阴干备用。
【性味】百合味甘，性微寒；归心、肺经。百合花味甘、微苦，性微寒；归肺经。
【功能】百合养阴润肺止咳，清心安神。百合花功能润肺，清火，安神。
【主治】百合用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦心悸，失眠多梦，精神恍惚等病症。百合花用治咳嗽，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮等病症。用治咳嗽，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮等病症。百合子用治肠风下血。
【用量用法】百合内服6～12克，水煎服，或蒸食、煮粥食。清心宜生用，润肺蜜炙用。外用适量捣敷。百合花内服6～12克，水煎服，外用研末调敷。
【禁忌】感受风寒者忌用百合花。
《本经》之后，历代医家对百合多有运用。如东汉杰出医学家张仲景在其所著《金匮要略》一书中，载有4个以百合为主药的方剂，即百合知母汤、百合滑石代赭汤、百合鸡子汤与百合地黄汤，均用以治“百合病”。所谓百合病是属于情志方面的病症，主要表现为全身不适而难以名状，抑郁不欢，失眠，精神恍惚，饮食失常，口苦尿黄等。同期医家所著的《名医别录》中，还认为百合有“止涕泪”之效，故唐代大诗人王维咏百合诗有句云：“果堪止泪无？欲纵望乡目。”即言欲借百合止泪之功，以纵益目力，遥望故乡，得慰怀乡之苦。
古人还认为百合有养生抗老的作用，宋人舒岳祥在咏百合的诗中赞道：“莫疑衰老多夸语，渍蜜蒸根润上池。”的确，百合鳞茎较有营养，宜于食用，我国民间曾常用它代粮。明代医家薛己在《食物本草》中介绍其食用法道：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳；干者作粉食，最宜人。”百合花用制食品亦清香可口。
百
合食疗与药用方
1． 治咳嗽气喘，支气管炎：百合花杏米饮
百合花干品15克（鲜品加倍），甜杏仁200克，粳米50克，白糖450克。
将百合花用水泡开，切成米粒状小片。杏仁用开水略泡，剥去外面红衣，洗净剁成粒，用凉水泡上。粳米淘洗净，用凉水泡上。把杏仁和粳米捞出混合，加清水750克，磨成细浆，用箩过去渣。
锅洗净上火，放清水500克，加白糖溶化，放百合花粒，再将杏仁粳米浆慢慢倒入锅内，随倒随用手勺搅成浓汁（防止糊锅），待熟后（不要大开锅，以免起沫）盛入碗内即成。
作点心或早、晚餐均可，温热适量食之。
2． 治老年虚喘，失眠健忘：百合花杏圆鸽蛋
百合花15克，杏仁100克，桂圆肉50克，鸽蛋10个，红茶15克，冰糖500克，碱面25克。
将百合花干品用水泡开，切成米料状小片。杏仁用开水略泡，剥去外面红皮放碗内，加清水250克及碱面，上笼用大火蒸约30分钟取出，用凉水慢慢冲净碱味（注意保持杏仁完整，水流不宜大）。桂圆肉先用清水轻轻洗一下放碗内，加清水没过，上笼蒸约20分钟，使其发软涨开后取出。红茶放入杯内，冲入开水浸泡。
将鸽蛋放入凉水锅内，上火烧开，改小火煮熟，捞出剥去壳，放碗内加清水没过，放10克茶叶，150克冰糖，5克百合花，上笼蒸至入味取出，分放10只小碗内。另取无油腻的干净锅，放清水1000克，加冰糖化开，放杏仁、百合花，再将红茶水滤入，桂圆则连汤倒入，略煮沸，再分别盛入装鸽蛋的小碗内即成。
可作点心温热适量食之。
3． 治肺结核经久不愈，身体羸瘦：百合淮山炖白鳝
白鳝1～2条，淮山药、百合各30克。
白鳝去内脏，洗净血，与淮山、百合同放碗中，加水适量，隔水炖熟。
调味服食。
4． 治支气管扩张咯血：
百合60克，白芨120克，蛤粉60克，百部30克。
共为细末，炼蜜为丸，每重6克。每服1丸，每日3次。
5．治虚烦心悸，失眠遗精：百合粥
百合、莲子、薏米各适量，同煮粥。加冰糖或白糖调味食用。
6． 治神经衰弱，心烦失眠：
百合15克，酸枣仁15克，远志9克。水煎服。
作者
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