花茶课堂（二）：细说茉莉花的窨制新技术“连窨”
茉莉花茶迷人舒适的花香源自茶吸收茉莉花的天然香气。而茶叶吸收花香这个工艺的过程，专业就称为窨制。
传统茉莉花的窨制方式是将茉莉花与茶叶拌合窨制，待茶叶吸收了茉莉花的香气后，剔除花朵后会经过一次烘焙。如此反复多次。
而茉莉花窨制的新工艺——连窨技术是窨制的茶叶将花朵筛剔后，茶叶不经过烘焙或者减少烘焙，继续进行第二次、第三次窨花，直到最后窨花完成后才进行烘焙、提花。
连窨技术，其实有点类似洗衣服漂洗程序。传统窨花流程，好比漂洗一次衣服后会将衣服拧干，然后再进行下一次漂洗。而连续窨花技术就是漂洗一次后，不拧干，直接就进行下一次漂洗，直到漂洗好了才拧干衣服。
所以连窨技术相比传统技术，能够减少生产周期、减少鲜花用量、降低成本。
不过除了优点外，风险也是有的。连窨技术因为中途减少了烘焙的次数或者不烘焙，因此茶叶的含水量每窨制完一次就逐渐提高。所以如果控制不好，可能会导致茶坯品质变坏。
文章部分内容参考于《中国茶经》
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